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乌梅：梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。——《本草纲目》 过去炮制乌梅是采用烟熏乌梅的方式，具体流程是先收割山上的百草和树枝晒干当燃料，把快成熟的黄色梅子放在透气的炕上，下面用百草和树枝烧，利用热量和烟来熏制炕上的梅子，熏至约九成干，表皮褶皱，色微棕黑，从黄色的梅子熏成黑色的乌梅，所以烟熏乌梅会有一股植物草燃烧的那种烟味。 制作过程如下图： 1，摘取黄色的将熟的梅子，注意果肉是黄色的。 2，收集树木树枝杂草作燃料，把新鲜的梅子放在透气的炕上进行烟熏。 3，烟透过炕上的竹簸箕熏制梅子，梅子从黄色慢慢变成黑色。 4，烟熏乌梅至九成干，烟熏乌梅表面有点油亮哦。 现在科技先进了，很多人是采用硫磺和煤炭快速烘干乌梅，然后上点色，变成黑色。 鉴别乌梅是硫磺还是草烟熏，最简单的就是把乌梅煮水，看水的颜色，烟熏乌梅泡出来的水是金黄色的，而硫磺或煤炭熏制出来的乌梅泡出来的水是绿色或黑色。 注意：虽然烟熏乌梅是用草烟熏制，但是泡出来的水却是金黄色的，这一点很重要。 梅子在采摘的时候黄色的，采用百草烟熏后，泡出来的水是金黄色，说明梅子里面的有效物质并没有被破坏，这也说明古人很早就知道要用草烟熏制出来的乌梅才不会破坏乌梅的药性，同时又能更好的保存乌梅。现在用硫磺或煤炭熏制出来的乌梅，其药性已经大打折扣，甚至对人还有害。 市面上还有一些乌梅是加了糖一起腌制的，乌梅的本味是很酸的，所以大家在买乌梅的时候先尝尝是不是甜的，如果是甜的，效果又差很多。 乌梅是制作酸梅汤的主要原料之一。酸梅汤市面上很常见，但是好的酸梅汤不多。主要原因是酸梅汤对原料的选材要求很高，单是乌梅的选材就有上面那么多讲究了。下面介绍一下我们新推出的酸梅汤。 淘宝搜索：心意和 酸梅汤 即可找到哦。 优先优惠公众号的亲们，原来要满五份起包邮，现在满两份就可以包邮，买两份起系统自动包邮哦。限时三小时，六点就恢复五份包邮。 酸梅汤的原料主要有，乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖等。由于桂花活血化瘀能力较强，考虑到妇女的月经问题，为了安全起见，就未加入桂花，换了桑葚干。酸梅汤以乌梅为主，山楂、陈皮为辅，甘草调和诸药，冰糖可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。 山楂一般选用去了核的山楂比较好，陈皮不用说啦，肯定是要三年以上的，才有资格叫“陈”皮。 甘草这味药虽然很常用，但是品质好的不常见。甘草以内蒙古、新疆、甘肃等地出产的比较好，我们选取了新疆产的野生甘草。 冰糖以小粒的黄冰糖比较好，建议在淘宝搜索小粒黄冰糖，产地以广西的比较好。冰糖以偏黄色较好，太白的冰糖不敢恭维，原因你懂得。
自己煲酸梅汤也很简单，因为酸梅汤比较酸，所以不能选用铁器来煲酸梅汤，要选用陶瓷煲或玻璃制的养生壶煲。先用大火烧开，然后换小火熬20分钟左右，最后加入冰糖冷却后饮用。别看这小小袋一包酸梅汤料包，就算放1500毫升的水也很酸哦，所以不能放太少水，当然也不能太多啦，1500毫升差不多了，够3—5人饮用。
其他说明： 1，一年之中最适合服用酸梅汤的节气在立秋到寒露，也就是今年8月7号到10月22号这段时间。春生，夏长，秋收，冬藏。秋收，这个“收”字，是指收成，收敛的意思。秋天主收敛，酸是收敛的。立秋到寒露这段时间，最燥热，所以这段时间喝生津止渴，润肺的酸梅汤是最适合的，其他时间不建议服用。本产品也会在10月1号开始下架哦。 2，酸梅汤虽然好喝，但是不宜长期服用，手脚冰凉，体寒的人，孕妇、哺乳期妇女、月经期、感冒期间、14岁以下儿童均不宜服用酸梅汤。 3，酸梅汤料包采用真空包装，运输过程中可能因碰撞导致漏气，但是不影响品质和食用哦。收到酸梅汤后放冰箱冷藏，可以保质三个月左右。像这么好喝的酸梅汤，别说三个月，三天就被消灭了。 |
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