腐竹又叫腐皮，是一种传统的豆制食品。具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它还被称为“素中之荤”，营养价值非常的高，常吃可以补充钙质，增进骨骼发育，防止赢缺钙导致的骨质疏松，还有清热润肺，止咳消痰的功效，非常的适合老人和孩子使用，既可以补钙又可以增强营养 它的做法多样，可以小炒，也可以凉拌，还可以用来涮火锅，今天就用腐竹和木耳搭配，这是一道简单的家常菜，大人小孩都适合，两种很常见的食材，简单的加一些盐和蚝油调味，鲜美又入味，特别的好吃  很多的朋友都喜欢吃腐竹，在泡发的过程中总有一些误区，有的腐竹一切就碎了，没有任何的口感，这边分享一个泡腐竹的小技巧——准备一盆冷水，撒一些盐，提前把腐竹泡上(2-3小时)，这样炒出来的特别的劲道，如果特别的赶时间，也可以用温水，不过口感会差一些，最忌讳的就是用热水，口感嚼起来暖暖绵绵的，没有任何的口感  ——【腐竹炒木】—— 【食材】:腐竹，木耳，红椒，猪肉，蚝油，料酒，盐，鸡粉，葱 【制作步骤如下】: 1、准备一盆凉水在里边加入适量的盐，把腐竹放进去浸泡两到三个小时将它泡软，盖上个盘子，可以防止腐竹浮起来，盐可以改变蛋白质结构，吸水更快速，再将它洗净切成小段  2、木耳提前用温水泡开，抓洗干净，这边教大家一个小窍门，一分钟快速发木耳，把干木耳放入一个带盖的瓶中，注入八分满的温水，拧紧盖子，左摇右晃一分钟，就好啦  3、锅里不放油，放入一些肥肉片，将它煸炒出油脂，用猪油炒腐竹口感更加油嫩爽滑，烹入些料酒去腥，再来上一些葱段  4、先倒入腐竹翻炒均匀，再加入泡发的木耳，再来上半碗的热水，补充一些蚝油和盐调味，盖上盖子，咕噜咕噜煮个几分钟，让食材入味融合  5、最后再加红椒和些许鸡粉，翻炒均匀就可以出锅啦，喜欢汁汤浓稠一些，可以加一些水淀粉勾个薄芡  6、这道木耳烧腐竹就做好啦！猪肉，腐竹，木耳经过煮至，味道相互融合，特别是腐竹，吸足了汤汁，特别的鲜美有嚼劲，每次做这道菜家人们都会多吃半碗饭~哈哈，喜欢一块儿来试试吧！  |
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