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两个最重要的节日相继都过去了，对于千千万万个中国人来讲，今年是比较“特殊”的一年。我们虽然没能和家人、朋友好好团聚，却为他们的健康保驾护航。从短期来看，我们不能相聚在一起、享受天伦之乐，可从长期来讲，我们是为了将来能够更好地团聚。我们正好可以趁这个难得的休闲时光多学几道地方菜，犒劳一下家人的胃。米粉是湖南、云南等地的常见美食，它们味道差异很大，却各有千秋。今天，我们就带大家走进米粉的世界，让大家学习到几种米粉的常见吃法。 米粉美食一：香辣肥肠米粉 肥肠本身是一种味道很重的食材，它需要采用料酒去除腥味。香辣肥肠米粉则利用辣椒的重口遮住了肥肠的怪味。肥肠作为食材的备选项，已经有很悠久的历史了。香辣肥肠米粉看起来红绿相间、绿莹莹的辣椒平铺在红润的肥肠上，淡黄色的油光一闪一闪，看起来就很美味！ 【所需食材】 肥肠适量、青辣椒适量、花椒适量、八角适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、植物油适量、姜适量、米粉适量、清水适量，其他食材可以根据自己的需要自行添加哦！ 【做法步骤】 1、把新鲜肥肠泡进清水中，加入适量盐，泡好捞出后，拿刀轻轻剔去肥肠内部的那层油脂，留下鲜嫩部分。 2、把干净的肥肠切成小段，放进碗中。在碗中依次加入花椒、八角、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀，腌制肥肠。 3、取来炖锅，在锅中加入适量清水，把米粉放进炖锅中蒸煮，一直到米粉变色。 4、把青辣椒洗干净之后剖开，拿出辣椒线和辣椒籽，留下果皮，把辣椒皮切成小块。再将生姜切成姜末。 5、取来干净炒锅，在炒锅中加入适量植物油，开火热油，将姜末放进锅中，炒出香味。 6、将辣椒块和腌制好的肥肠放进炒锅中翻炒，加入少量老抽，使色彩好看一些。 7、把米粉捞出来放进碗中，在碗中浇入一层辣椒肥肠，再将汤汁淋上去。 这道香辣肥肠米粉就这样做好了，喜欢吃辣口的朋友们可千万不要错过这道美食哟！ 烹饪技巧： 1、可以把肥肠放进盐水中浸泡，可以更快地去除大肠的异味哦！ 米粉美食二：翻炒米粉 翻炒米粉是一道常见的家常小菜，它在湖南人民的餐桌上经常出现。这道菜容易保存，很有地区特别风味！不喜欢吃辣的人，也可以接受这道米粉的味道呢！ 【所需食材】 米粉适量、生菜适量、牛肉适量、葱适量、盐适量、生抽适量、植物油适量、胡萝卜适量、清水适量，其他食材可以根据自己需要酌情添加哦！ 【做法步骤】 1、取来干净炖锅，在锅中加入清水，把米粉和淘洗干净的生菜叶泡进清水中，坐火烹煮。 2、在炒锅中加入适量植物油，热六七成熟，把牛肉粒和胡萝卜丁放入锅中翻炒。 3、将大葱清洗干净，然后切成小段。把大葱放入炒锅中，拿铲子翻炒。约十分钟后再加入盐粒和老抽酱油，待牛肉烂了之后，可以放入米粉。 4、用筷子按压牛肉粒，直到牛肉粒变得松软，就可以盛进盘子食用了。 翻炒米粉步骤比较简单，适合上班族和学生党食用，是一道不错的菜色。 烹饪技巧： 1、市场上的米粉有多种选择，最好选择颗粒细腻、大厂家生产的正规产品。 2、选购牛肉时，最好选购新鲜牛腩，也可以加入适量牛蹄筋，增加嚼劲。 |
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