“巢蜜国家标准”解读

新用户09031674 2020-03-03

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2017年5月1 日，《中华人民共和国国家标准——巢蜜》（以下简称《标准》）正式实施，《标准》对巢蜜的技术要求做出了详细规定，对巢蜜的术语和定义进行了清晰界定，对巢蜜的试验方法、包装、标记、贮存、运输等关键环节提出了具体要求。《标准》的颁布实施不仅填补了我国巢蜜标准的空白、为巢蜜的生产和公平贸易提供了依据。也规范了广大蜂农的生产、经营活动，更为蜂产品从业者提质增收、维护国家食品安全、提高蜂产品在消费者心中的认可度、美誉度指明了方向。本文旨在通过对《标准》内容进行解读，提出笔者的浅见及思考，为广大消费者和蜂产品从业者提供参考。

巢蜜因其原生态的特点，具有更高的营养成分和活性物质。是广大消费者，特别是高端消费者提高自身免疫机制的可靠保健食品。巢蜜其主要特点有：一是醇香、润喉、甘美爽口；二是外形整洁、营养价值高，还兼备蜜巢两者的药理作用；三是未经人为加工，不易污染，消费者更易直观判断真伪；四是巢蜜生产有利于转变养蜂模式，提升机械化程度、减少人工成本，扩大蜂群饲养数量及规模，能显著提高养蜂效益。目前，蜂巢蜜生产、销售火爆，仅山东青州，每年能产整张巢蜜约10万张，产值超过1000万元，为当地蜂农带来了可观的收入。

数据来源于2011～2016年山东省卫生(计生)统计年鉴以及2016年全国卫生计生统计年鉴，分析山东省社区卫生服务中心(站)、乡镇卫生院、村卫生室等机构数量、人员结构、卫生服务提供量以及床位等指标，运用SPSS21.0统计分析。

我国巢蜜生产根据蜜源不同，主要有三大花蜜系列品种：一是以新疆、青海、内蒙等地的油菜、葵花、棉花、山花等蜜源为主生产的百花巢蜜；二是以东北地区的椴树蜜源为主生产的椴树巢蜜；三是以山东、河北、山西等地的荆条蜜源为主生产的荆条巢蜜。

读者们，去想像一张地图。在这张打开的地图上，有一些枝枝蔓蔓的地形构造，但这些不属于某个人，属于那些说“这里”的风景们——就像我们所有的说话者都说“我”那样。想象一下与我们通行有关的记忆，这种记忆指向你的前方，同时又指向着你的后背，一步一步地以某种不规则的方式慢慢扩展着，令人不快的是，它是非个人的。记忆没有腿，但它会将我们拖曳至现在的深处，因为当我们向后看时，我们只能从“这里”开始，从“这里”凝望那个不存在的向我们迄迤而去的过去。因此，过去有双层皮肤，两种触觉：一个过去指向现在，一个过去指向非现在。

其次，每个人对“选项结果实现可能性”的主观感受也是不一样的，即个体对结果发生的主观概率判定也会因人而异。一些研究显示，个体的工作记忆能力［10］、情感［11］等因素都会影响到自身对决策结果的主观概率判定。由此可见，对于失地农民而言，是否“参与”再就业培训是一项典型的风险决策，而选择“参与”再就业培训这一选项，对于每个人而言，“值不值得”往往会因人而异。

当前，各级蜂协、各蜂业专业合作社都将巢蜜生产作为养蜂业的一个新的经济增长点，大力推广、开发、普及生产，并取得了一定的成效。但是，随着巢蜜生产规模的迅速扩大，因缺少相关标准、蜂农素质良莠不齐等原因，在全国各地出现了一系列的问题。主要表现在：一是因消费者普遍对巢蜜的特性和生产工艺缺乏系统的了解，个别蜂农为了降低巢蜜生产成本、提高巢蜜表面封盖率，在生产过程中添加蜂蜜替代成分，欺骗广大消费者，造成了恶劣的影响，严重损害了蜂产品的形象。二是近年来，巢蜜在售方市场上被投诉现象有增多趋势，特别是一些所谓的“职业”打假人士，在利益的驱动下，对巢蜜产品频频发难，让生产者、经营者疲于应付、苦不堪言，也给当地食药监管部门造成了极大困扰。

《标准》的出台，对遏制行业乱象、提高蜂产品从业者自我保护能力提供了有力的法律支撑。

《标准》于2016年10月13日，由中华人民共和国国家质量监督检验局总局、中国国家标准化管理委员会发布，于2017年5月1日正式实施。《标准》包括以下几个方面的内容：前言部分、范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、试验方法、包装、标记、贮存、运输。

1 前言部分

1.1本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草G B/T1.1-2009标准是编写和出版国家标准、行业标准和企业标准等文件的总规则。

通过对兰科植物分布信息进行研究分析发现，无叶美冠兰Eulophia zollingeri (Rchb. f.) J. J. Smith、大花无柱兰Amitostigma pinguicula (Rchb. f. et S. Moore) Schltr.、长叶山兰Oreorchis fargesii Finet、广东盆距兰Gastrochilus guangtungensis Z. H. Tsi、芳线柱兰Zeuxine nervosa (Lindl. ) Trimen、紫花鹤顶兰Phaius mishmensis (Lindl.et Paxt.) Rchb. f.为贵州兰科植物新分布。

1.2本标准由中华全国供销合作总社提出制定

1.3本标准由全国蜂产品标准化工作组（SAC/SWG 2）归口

界面显示设计，除了对显示界面的布局设计，还包括自适应分辨率、多屏显示适配、支持改变窗口大小等相关程序设计。

本标准由中国蜂产品协会的蜂产品生产专业委员会和蜂蜜专业委员会、农业部蜂产品检测中心、北京蜂业公司、山东康宝蜂业有限公司等8家单位负责起草。

1.3本标准的主要起草人是：吴忠高、杨寒冰、刘进祖、谢勇、李胜良等13位蜂业界专家

2 范围

2.1本标准规定了巢蜜的术语和定义、技术要求、试验方法、包装、标志、贮存、运输环节等详细内容

2.2本标准适用于养蜂生产中获得的巢蜜和经包装形成的巢蜜产品，即在蜂箱中直接生产的整张或小块或大块巢蜜经分割成小块（包装）的巢蜜

心肌梗死指的是由于心肌缺血时间过长发生坏死,导致心肌功能障碍[6]。诱因多为过劳、突然剧烈运动和环境剧烈变化导致的,也与个人遗传因素有关[7]。心肌梗死后,常常导致室性早搏,临床上也可见心动过速、心脏骤停等,及时治疗下多可恢复[8-9]。

2.3本标准不适用于旧巢脾生产的巢蜜，即巢蜜必须用新巢脾生产

3 规范性应用文件

下列文件适用本《标准》。

3.1 GB/T 191，包装储运图示标志

本标准主要规定了外包装储运图示标志的名称，图形符号、尺寸、颜色及应用方法。

3.2 GB1886.87-2015，食品安全国家标准-食品添加剂-蜂蜡

G B1886.87-2015标准自2016.3.22起实施。该标准对蜂蜡作为食品添加剂进行了规范和要求。按照本标准，巢蜜中所涉及的蜡是天然的，即巢蜜所用的巢础必须是天然蜂蜡制作的。而天然蜂蜡则是将蜂巢除去蜂蜜后制得的食品添加剂-蜂蜡。我们现在所用的大部分巢础里面含有一定矿蜡比例，这在巢蜜生产中是不允许的。

3.3 GB7718，食品安全国家标准-预包装食品标签通则

该通则主要对预包装食品标签进行了规范和要求。根据通则要求，进入市场流通的巢蜜商品标签要具备以下内容:（1）食品名称，如百花蜂巢蜜；（2）配料，即蜂巢蜜。如单一品种的需注明蜜源植物；（3）生产日期，即商品巢蜜的生产包装日期：（4）保质期，蜂巢蜜一般保质期为18-24个月；（5）规格，一般指巢蜜净含量；（6）执行标准，即本标准：G B/T33045-2016；（7）贮存条件，一般巢蜜要密封，在阴凉、干燥处存放；（8）注明生产单位及销售单位名称、地址、联系方式；（9）还要标注食用方法、营养成分表等内容。（10）企业在市场经营销售由企业分割、定量包装的巢蜜则需填写单位SC认证编号。如标签不具备以上内容，将会受到处罚。

3.4 GB/T18932.16，蜂蜜中淀粉酶值测定方法即用分光光度法

中、高年级的学生，首先要做的就是教他们养成一个好习惯，在阅读的时候，学会圈、点、勾、画，学会抓关键词，甚至“咬文嚼字”。在表述数学概念、性质、法则、公式、解题方法和操作步骤时，表述上要具备更高的严密性和逻辑性。如在乘法分配律概念教学时，教师应该重点指导学生将“两个数的和”、“相乘”、“两个加数”、“相乘”、“积相加”、“结果不变”等内容圈、点、勾、画出来，使得学生通过阅读，学会抓关键词，甚至“咬文嚼字，理解运用，把握其内涵。

3.5 GB/T18932.18，蜂蜜中的羟甲基糠醛含量的测定方法为液相色谱-紫外检测法

3.6 GB/T20573,蜂蜜产品术语。该标准对蜂产品的各种产品名称进行了明确规范定义，包括巢蜜的定义

3.7 GB/T22221，食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定用高效液相色谱法

本标准规定了高效液相色谱法测定蜂蜜食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的条件和详细分析步骤。

3.8 GH/T18796-2012，蜂蜜行业标准该标准由中华人民共和国供销合作总社2012年4月18日发布，2012年4月20日起实施。

3.9 SN/T0852-2012，进出口蜂蜜检验规程

巢蜜检验适用于2012年2月12日发布的，2013年7月1日实施的“进出口蜂蜜检验规程”。本标准规定了进出口蜂蜜抽样、检验、检验结果的判定、检验有效期等检验规程。

4 巢蜜术语和定义

4.1巢蜜的定义，是引用了GB/T20573中的巢蜜定义概念，即巢蜜是在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜，

符号语言的简洁性、抽象性，图形语言的直观性、形象性，文字语言的通俗性、易懂性，对学生准确地把握数学概念、定理等有着非常重要的作用。如在高一立体几何的教学中，学生对点、线、面的位置关系、判定定理、性质定理学习中，就应充分利用这三种语言加以对照辨析，以达到准确把握。

由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖90%以上

夏商周时期的陶瓷作品多作为日常生活用品而存在和发展的，直到宋朝时期才逐渐的作为陈设出现于空间之中，然后经历了元明清的不断变化发展之后，几乎成为了生活中最为常见与平常的陈设物品。陶艺对工艺技法、形态、釉色等都有十分严格的要求，它是被视作一种品味和地位的代表，一般涵盖了花瓶、文具、瓷板画等器物，它们在空间陈设中起着重要的作用。

巢蜜定义突出了3层含义，即巢蜜是由蜂巢和蜂蜜两部分组成，且巢房的封盖率在90%以上。

巢蜜主要有大块巢蜜、格子巢蜜、切块巢蜜3种类型。

4.2旧巢脾定义，是指在蜂群中使用1年以上或以繁殖过蜜蜂的巢脾，色泽通常为浅褐色、褐色或黑色，巢房内有蜜蜂孵化或贮存蜂粮后残留的茧衣、花粉、蜂胶等物质

4.3大块巢蜜，是指巢脾完整，未经切割的巢蜜，即整张巢脾蜜

4.4格子巢蜜，把巢础放在固定形状的框格或容器中，由工蜂铸造巢脾生产的巢蜜

现在市场上有100 g、300 g、500 g不等的格子蜜。形状有长方形、六边形、圆形等。

4.5切块巢蜜，是指大块巢蜜经过切割形成的巢蜜

你看着别人开单眼馋？他们总是有很多客户是么？其实，优秀销售60%的业绩都来源于老客户，那么我们应该如何对老客户进行有效的回访，创造新的价值？

切块巢蜜的大小、形状可根据营销需要而定。

5 技术要求

技术要求主要包括感官要求、理化指标要求、安全卫生指标要求和具体生产要求。

5.1感官要求：感官项目包括巢蜜存在的状态、色泽、滋味和气味

蜂蜜的感官特性有多项，检验其质量合格与否，要观其颜色，闻其香气，品其味道，测其浓度，尝其纯正。

5.1.1 状态是指巢蜜顶部有蜡盖密封，蜡盖下方为蜂蜜和蜂巢。蜂蜜呈黏稠流体状，或部分及全部结晶

无发酵气泡征状，无肉眼可见的杂质。从外观上看，巢蜜顶部封盖平整，要达到90%以上的封盖率。封盖率低于90%,表明巢蜜的成熟度还不够，说明相对水分较大，不利于保存。封盖率在95%以上的巢蜜，品质更好。

新鲜的蜂蜜一般不结晶，呈黏稠流体状。随着保存时间加常，室温降低，有的品种蜂蜜开始出现部分或全部结晶。蜂蜜结晶主要与其品种、室温、浓度等有关。果糖高的蜂蜜一般不易结晶或结晶差，如洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、葵花蜜、棉花等，在室温13℃左右，极易结晶。

5.1.2 色泽是指根据蜜源品种不同，巢房或蜡盖为乳白、浅黄、鲜黄、橘黄色，巢房内蜂蜜呈水白色至深琥珀色

考虑子信道pp′,qq′,根据式(17)可得到信道时变互相关性.图6和7分别是t=0和2 s时的归一化信道互相关性.图6和7表明,信道互相关性随时间发生变化,因此具有时变特性.当发射天线阵间隔固定时,随着接收天线阵间隔增加,信道互相关性下降.而当接收天线阵间隔固定时,随着发射天线阵间隔增加,信道互相关性呈现波动特性.

巢房和蜡盖的色泽与花蜜本身的色泽有关，如色泽浅的洋槐巢蜜，巢房和蜡盖为白色。花蜜色泽越深，其巢房和蜡盖则也越深。

蜂蜜按色泽深浅分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、琥珀色、深色等数种。是采用专用的卜方特比色计比色。

SN/T0852-2012(进出口蜂蜜检验规程）标准，对蜂蜜色泽的分级是：一般水白色在8 mm以下，如洋槐蜜；特白色在16 mm以下，如紫云英蜜、白荆条蜜；白色在34 mm以下,如油菜蜜、椴树蜜等；特浅琥珀色在50 mm以下,如葵花蜜、棉花蜜和部分山花蜜等；浅琥珀色在85 mm以下，琥珀色在140 mm以下。

5.1.3 滋味是指具有蜂蜜特有的甜、甜润或甜腻的滋味，某些品种有味苦、涩等刺激味道

检验蜂蜜滋味的方法是用口尝，蜂蜜的滋味有共同的特点，即味道甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，花香味轻悠长久，且独具风格。纯蜂蜜一般在品尝时嗓子感觉有轻微刺激或麻辣感，该植物花种的芳香味感觉明显。浓度越高、越成熟的蜂蜜其口感会越好，蜂蜜吃起来越加香甜。如尝掺假的蜂蜜，会感到蜜味平淡不足，喉感弱，花香味淡薄。同时夹杂着掺入糖品的味道。

应用差分方程求解矩阵幂、行列式及概率等问题是非常有效的，在寻找各量相互之间的递推关系时,若能巧妙地结合数学各分支原有方法和技巧,如矩阵分析理论中的Cayley-Hamilton定理、概率中的全概率公式和等概率事件的转化等,差分方程方法则会变得更加的有效．

5.1.4 气味是指具有蜜源植物特有的花香和蜂蜡香味，无酸味、酒味等发酵气味和其他异味

在巢蜜没有将封盖割开前，一般消费者在用鼻闻时不易闻出花香气味。新鲜的巢蜜割开封盖后用鼻子闻，蜂蜜的花香气味明显，比较容易鉴别。而陈蜜则花香味淡薄，特征不明显。但酸味、酒味等发酵气味和其他异味是容易闻出的。

5.2理化指标要求：主要包括蜂蜜和蜂巢两部分

5.2.1 巢蜜中的蜂蜜部分应符合

水分≤20%，即100 g巢蜜中的水分要≤20%。也就是我们常说的蜂蜜浓度要≥41.6波美度，蜂蜜的总糖含量在78.3%以上。如蜂蜜水分大于20%，则该巢蜜封盖率低，容易发酵变质，不利于保存。

GH/T18796-2012“蜂蜜行标”对蜂蜜水分的要求是：一级品水分≤20%，即41.6波美度以上，总糖含量在78.3%以上；2级品水分≤24%，即在39.4波美度以上，总糖含量在39.7%以上。

G B14963-2011“蜂蜜国标”对蜂蜜水分没有明确要求。

果糖和葡萄糖含量≥65%，即100g巢蜜中果糖和葡萄糖的含量要≥65 g。蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖。果糖和葡萄糖含量一般占蜂蜜成分的60%以上。“蜂蜜国标”和“蜂蜜行标”对果糖和葡萄糖含量规定是≥60%。不难看出，“巢蜜标准”中的果糖和葡萄糖含量指标要求大于蜂蜜行标和国标的要求。果糖和葡萄糖含量的高低与蜂蜜的浓度高低有关，则与品种无关。果糖和葡萄糖含量越高，蜂蜜的浓度就越高，品质越好。果糖含量越高的蜂蜜，其甜度更高，也不易结晶。一般来说，木本植物流的花蜜的果糖含量高于灌木和草本植物果糖含量。

蔗糖含量≤5%，即每100 g巢蜜的蔗糖含量要≤5 g。蜂蜜行标和国标对蔗糖含量指标的要求除个别品种外都是≤5%。蜂蜜中的蔗糖含量是指蜂蜜中天然的蔗糖含量。新鲜的蜂蜜一般蔗糖含量偏高，在淀粉酶作用下，蜂蜜贮存到1个月后，蔗糖含量一般降低到5%以下。有个别蜂农认为，饲喂少量蔗糖，经过一段时间的转化，只要控制在5%以下蜂蜜也是合格的。但其不知，蜂蜜糖是碳3糖，而蔗糖是碳4糖，既是蔗糖转化成了果糖和葡萄糖，他的碳同位素是不变的。因此，用碳同位素法检验判断蜂蜜是否添加了蔗糖是非常容易的。

羟甲基糠醛（HMF）≤20 mg/kg，即≤20×10-6。“蜂蜜行标”规定羟甲基糠醛≤40×10-6。“蜂蜜国标”对羟甲基糠醛指标则没要求。新鲜而纯正的蜂蜜是不含糠醛的，产生此物的原因主要是蜂蜜存储时间过长，加工温度高或由于人为地掺入了代替糖。羟甲基糠醛通常是由果糖脱水生成，葡萄糖受酸和热的影响也能产生此物质。羟甲基糠醛是衡量蜂蜜质量优劣的一项重要指标。因此，蜂蜜浓缩脱水或加热分装都会产生糠醛；在贮存或运输中也可产生糠醛。蜂蜜贮存时间越长，糠醛越高。故巢蜜最好在低温、密闭的环境内贮存，以保持蜂蜜的原有风味。

淀粉活性酶（1%淀粉溶液）/〔m l/(g.h)〕≥6。淀粉活性酶值是指1g蜂蜜所含淀粉酶在一定条件下可转化1%的淀粉溶液的毫升数。

微课教学方法的应用改变了传统的教学模式，使得整个教学动起来了，这是激发学生学习积极性和兴趣的重要举措，这也是未来高中数学教学发展的趋势.在教学改革的进一步深化推进当中，高中数学教学改革和新的技术相结合的需求也在增加，这就为提高数学教学质量有着积极作用.

“蜂蜜行标”规定淀粉活性酶≥4，“蜂蜜国标”对淀粉活性酶指标没要求。新鲜的蜂蜜酶值一般在13.9以上，如枣花蜂蜜酶值在23以上，荞麦蜜酶值在30以上。淀粉活性酶高低与蜂蜜产地、蜂蜜浓度、蜂蜜品种、蜂蜜加工的温度、蜂蜜贮存的时间和贮存的条件（温度、光线）有关系。同一品种、同一产地的蜂蜜，酶值越高，说明品质越好。经过较长时间贮存的蜂蜜，其酶值呈下降趋势。贮存时间越久，下降越多。因此，从发挥蜂蜜酶类物质的活性作用来看，蜂蜜不易久贮。食用新鲜蜂蜜优于久贮蜂蜜。日常贮存应低温放置，延缓酶的降低，以保持蜂蜜固有的品质。建议在用水冲调蜂蜜服用时，最适宜的水温应在53℃以下。

蜜蜡比值≥6，即巢蜜中的蜂蜜的重量与蜂巢蜡的重量比值≥6。这是衡量巢蜜质量好坏的一个重要指标。

5.2.2 蜂巢蜜的蜂巢（含蜡盖）部分

应符合G B1886.87-2015中2.2理化指标的规定。其主要指标如下：

过氧化值≤5。过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是指1 kg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。蜂巢（含蜡盖部分）是脂肪性的物质，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。酸值（以K O H计）／（mg/g）在17-24之间。皂化值（以K O H计）／（m g/g）在87-104之间。熔程/℃在62-65之间。甘油和其他多元醇≤5。铅≤2×10-6。

5.3安全卫生要求

应符合国家相关法律、法规、规章和标准的规定。