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咖啡从它的发源地——埃塞俄比亚的山区远道而来。如今，它在世界范围内得到广泛种植，并被享用。 它曾经被移植，被争夺，被偷盗，被痴迷。它在非洲的“根”有助于讲述这个故事，并提醒人们非洲与世界其他地区的关系正在发生变化。 这篇文章中，我们将看看非洲在咖啡世界之旅中的角色，它受欢迎的程度，以及它现在的地位。 01 非洲咖啡的贸易史 当我们追溯咖啡贸易的根源时，它把我们带回到非洲之角——一个毗邻阿拉伯海和亚丁湾的半岛。 几个世纪以来，很多重要的贸易都发生在被称为眼泪之门的巴布-埃尔-曼德海峡上，其位于埃塞俄比亚和也门之间。 古代阿克苏姆王国是这些贸易帝国的重要参与者。商人在整个地区交易诸如盐、象牙、龟壳、黄金、翡翠、丝绸和香料等农产品，给王国带来权力和财富。 然而，他们无法抵挡不断扩张的哈里发帝国，后者控制着咖啡贸易。到了14世纪，哈里发帝国厌倦了与埃塞俄比亚进行咖啡贸易。同时，他们从埃塞俄比亚走私咖啡种子到也门，开启了咖啡种植。
02 奥斯曼帝国对咖啡的统治 接下来的200年里，咖啡在也门得到广泛种植，这得益于相对肥沃的土地、降雨和摩卡周边地区的高海拔。 随着咖啡成为帝国日常生活的重要组成部分，它的增长和贸易带来了巨大的经济利益。到了16世纪，强大的奥斯曼帝国垄断了咖啡市场，并对其严加保护。他们甚至发展出煮咖啡樱桃的做法使其无菌，并防止它们被盗和在其他地方种植。 “非洲之角”是讨论咖啡贸易起源的一个组成部分。它不仅是阿拉比卡咖啡的诞生地，也是咖啡贸易全球性扩张的起点。
03 咖啡的世界之旅 垄断咖啡贸易是一个强有力的经济策略，因为咖啡的需求非常旺盛其且利润丰厚。虽然它被严密地守卫着，但也被偷偷地窃取。 奥斯曼帝国对咖啡垄断的崩盘始于17世纪晚期荷兰人从也门偷走咖啡种子。咖啡种子被荷兰人带到他们的殖民地之一——印度尼西亚的爪哇岛。在那里，他们建立了商业咖啡种植园，并利用爪哇土地和劳动力，主导着世界咖啡贸易。 殖民者在咖啡全球化中发挥着主导作用。咖啡很受欢迎，这使得它成为殖民者在被征服的殖民地种植的理想作物。这包括西印度群岛的英国殖民地、海地的法国殖民地、拉丁美洲的西班牙殖民地等等。 在19世纪30年代，被葡萄牙殖民的巴西成为咖啡的主要生产国，依靠黑人和土著奴隶的劳动，种植着世界上30%的咖啡。殖民者不仅带走了植物，还带走了生命和生计，以确保咖啡的大量生长。 
04 非洲的咖啡品鉴 早在10世纪，埃塞俄比亚人们就对咖啡情有独钟。如今，喝咖啡仍然是埃塞俄比亚日常生活的一部分，包括烘焙、萃取在内的咖啡仪式是该国的一项重要文化活动。埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡消费国，也是非洲最大的咖啡生产国。 咖啡的重要性和其品鉴价值，由去非洲探险的欧洲探险家们发扬光大。英国探险家John Hanning Speke描述了19世纪中期他在乌干达探险时，当地人采摘、直接咀嚼咖啡樱桃的名场面。 苏格兰的两位探险家David Livingstone和John Kirk，在19世纪中叶沿着赞比西河的路线航行。他们讲述了伟大的非洲酋长通过馈赠咖啡来帮助欧洲探险家的故事。它旨在滋养和激励灵魂，为疲惫且经常生病的身体提供燃料，并为穿越具有挑战性的路线提供必要的刺激。
当年的信件、日记、地图、照片、草稿，甚至是来自彼时的咖啡样本都详细描述了欧洲探险家们在非洲大陆的探索。它们现在被小心地保存在皇家地理学会、苏格兰国家图书馆、苏格兰国家博物馆等机构的档案中。 咖啡，从馈赠佳品到日常饮用，已经在非洲大陆上走过了几个世纪。
05 非洲的咖啡现状 如今，咖啡在非洲大陆仍扮演着重要的角色。它生长在东非，津巴布韦，西非的象牙海岸和加纳等地。 此区域的咖啡生产国，都存在着一些固有问题，致使咖啡的生产和贸易变得愈发困难。这些问题包括：农场规模、基础设施、不断变化的政治气候以及阴晴不定的气候变化等等，将直接影响到农民的收入，使生计更加难以维系。 然而，对非洲大陆的许多国家来说，咖啡仍然是其经济的主要贡献者，约占埃塞俄比亚、卢旺达、乌干达和布隆迪出口的20%。 非洲咖啡具有高识别度，并因其独特的品质和精致的风味而广受赞誉，从高海拔产区的细腻花香到埃塞俄比亚耶加雪菲独特的佛手柑香气，不胜枚举。
咖啡从埃塞俄比亚传到了世界的另一端。一路走来，它捕获着农民、商人、殖民者和消费者的想象力；它改变了非洲乃至世界经济；它改变了人们的生活状态。时至今日，咖啡仍然是世界各地数百万人日常生活的一部分，并有越来越多的人走进咖啡世界。 那么，咖啡是你生活中必不可少的一部分吗？ 编译 | Sandy 文章转载自：吃喝情报局 |
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