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2月23日下午王珍老师的“微生物实验基础操作及常见问题解析”网络公开课，第二部分课后答疑来喽，大家快来学习！学习！学习！
如果是作为第三方检测报告不可以，属于不按标准方法操作。如果是自己做研究可以。酱和酱油稀释液用无菌蒸馏水 依据GB/T 4789.22-2003 食品卫生微生物学检验 调味品稠度大于牛奶的样品一般不采用体积取样，目前情况可以根据国标要求将样品25g+225mL稀释后，用大平皿做10mL的10-1稀释液。固体样品稀释当然可以取1ml到9ml。课件里是指当液体样品原液取样1mL之后, 要做第一个10倍梯度稀释时要取25mL加入225mL，后面的梯度就按1ml到9ml。按照木牙签国家标准（LY/T 1159-2006）中的相关规定，依照GB 14934-2016消毒餐（饮）具 进行制样，即棉签擦拭法50cm²，按GB 4789.3-2016 大肠菌群计数MPN法检测。按GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数，即称量25g+225mL稀释液均质后进行霉菌检测。建议参考《消毒技术规范2017》& GB 15979 一次性使用卫生用品卫生标准。金属材质等耐高温器皿首先采用高温干热灭菌，160℃，2h带壳炒货及坚果制品的制备根据样品的食用方式、外壳的坚硬程度及单个体积的大小，合理选择适宜的制备方式。如瓜子带壳食入、个体又小易碎，带壳称量直接碾压的方式进行检验。花生去壳检验。松子带壳研碎再均质。GB 50591-2010 《洁净室施工及验收规范》SN/T 0168-2015 进出口食品中菌落总数计数方法依据饮料类型而定，强酸性或碱性饮料是需要调pH的。高压蒸汽灭菌121℃/20min 或无菌过滤除菌。对于带壳的蛋类，取内容物。方法：对蛋壳表面清洁消毒，无菌操作打开部分蛋壳，用灭菌勺称取样品（含蛋白和蛋黄）参考标准GB/T 4789.19-2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验45℃以下不超过15min,或2-5℃以下不超过18小时解冻。条件满足可以。GB/T 4789.17、GB/T 4789.19、GB/T 4789.20、GB/T 4789.21、GB/T 4789.22、GB/T 4789.23、GB/T 4789.24、GB/T 4789.25要做 依据RB/T 151-2016 食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南和SN/T 4091-2015 食品微生物学测量不确定度评估指南需要弄碎。用灭菌剪刀剪成小块后均质。依据GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验。对于大块冷冻食品，应从几个不同部位用灭菌工具取样，使样品具有充分的代表性。 像糕点、蜜贱、糖果按GB4789.24要求里稀释剂只写了灭菌生理盐水，那就一定只能用灭菌生理盐水吗？能否用磷酸盐缓冲液？可行，但目前按现行版的标准执行只能用无菌生理盐水。 处理好的样品Ph值如何测试，用PH试纸可以吗？辅料如辣椒粉样液颜色较深如何测Ph值？当细胞处于酸性条件下（如细菌分解糖类产酸）所带正电荷增加时，可采用酸性染料染色。不需要更换，划完一区后可以将接种环插进培养基以减少环上的菌，然后再继续划后面的区。 单增李斯特菌的翻转运动，用1600倍能看到吗？具体详细做法怎么做？可以看到。将细菌悬液滴于盖玻片（四周先涂上少量凡士林）中央，将凹玻片的凹窝对准盖玻片中央的菌液盖下，翻转，镜检。由于细菌不受盖玻片的压力影响，所以此法常用于观察区别细菌运动的方式。100倍油镜下观察。 菌落计数如结果是连续三个稀释度的结果是351、368、36、29、4、5，如何计数？取在30-300范围内的计数，本例（36+29）/2=32.5, 假设，连续三个梯度分别是10倍、100倍、1000倍，结果报告为3300。
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