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大家好，今天要和大家分享的是，如何在家制作出美味的清蒸鱼。在制作清蒸鱼这道美食的时候，问得最多的一个问题，那就是要采用哪种鱼肉对清蒸鱼进行制作，才能让做出来的鱼肉最好吃。 除此之外还有一些问题，那就是在制作清蒸鱼的时候，对于蒸制鱼的时间需要多长，在对鱼肉进行蒸制的过程当中，是往里面淋入生抽还是蒸鱼豉油，相信这些疑问都是大家所疑惑的吧。 如果你想把清蒸鱼这道美食学会，并把这些疑惑进行解答的话，下面就跟着我一起来看一看吧，我这里有饭店大厨教我的正确制作清蒸鱼方法，用这个方法去对鱼肉进行制作的话，才能让你做出来的鱼肉最好吃。 【清蒸鱼】 【制作食材】鲈鱼、生姜，小米辣，小葱，食盐，蒸鱼豉油 【方法及步骤】 1、首先我们要到市场中购买一条新鲜的鲈鱼，在众多的鱼类当中，用鲈鱼来进行清蒸的话，味道是最为好吃的。因为鲈鱼的肉质是十分鲜嫩的，想要其做出来的口感最鲜、最好吃的话，就得采用清蒸的方式去对其进行制作。 对鲈鱼进行蒸制的时候，时间需要根据鲈鱼的大小来进行决定，两斤重左右的鲈鱼控制在10分钟左右，如果是大一点的鲈鱼，时间最好就是在15分钟以下，不要蒸太长，以免鱼肉被蒸得太老。 2、买回来的新鲜鲈鱼，需要将其宰杀好以后，放到一旁备用。再准备适量姜、小葱，将其清洗干净，切成丝装入碗中备用。最后再准备两个小米辣，将其清洗干净，切块备用。 准备一个小碗，把准备好的葱、姜丝加入小碗中，再往小碗中加入一勺盐，两勺料酒，并用手对其进行挤压，将其制作成葱姜水备用。然后把准备好的鲈鱼，用刀在其两面用刀划上十字花刀以后，用葱、姜水对其进行涂抹，对鲈鱼起到去腥入味的作用。 3、等鲈鱼腌制5分钟以后，需要准备一个盘子，在盘子中垫上两只筷子，再把准备好的鲈鱼放入筷子之上，同时准备蒸锅，锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的鲈鱼放入到蒸锅当中，用大火对鲈鱼进行蒸制10分钟。 等鲈鱼被蒸熟以后，需要将其从蒸锅中取出，再把盘底所蒸出的汁水倒掉，因为这些汁水是非常腥的。最后往鲈鱼中淋入适量生抽、蒸鱼豉油，并把准备好的葱、姜丝，以及小米辣丝加入到鱼肉表面，再淋入一勺热油，一道完美的清蒸鲈鱼就制作好了。 【小贴士】 1、在制作清蒸鱼的时候，可根据个人的口感喜好来对调料进行加入，其实生抽和蒸鱼豉油都是可以往鱼肉中进行加入的。 2、不管对哪一种类型的鱼进行清蒸，一定要先用葱姜水对其进行腌制，从而起到去腥的作用。 3、鱼肉上锅进行蒸制的时间，最好控制在10分钟到15分钟之间，时间不要太长久。 |
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