简单5步做出超美味清蒸鱼-清蒸海鲈鱼

简单5步做出超美味清蒸鱼-清蒸海鲈鱼

(2013-02-21 08:58:21)

 

 

清蒸鱼美味、健康，在哪都受欢迎。但一般人会觉得做好清蒸鱼很难，不敢在家尝试。

其实注意以下几个要点，5步即可轻松做出美味的清蒸鱼：

1.一定要用活海鱼

2.鱼的大小很关键。一般家庭做清蒸鱼以1.5斤大小为最佳，太大蒸锅放不下整条鱼，时间也不好控制

3.蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分钟以上，这样才能将鱼腥味去除掉

4.控制好火候：时间短了，中间部分不熟，鱼肉不能脱骨，时间长了，鱼肉会发死，影响口感。一般1.5斤左右的

  活鱼，放在烧开的蒸锅中蒸10分钟左右即可

5.浇在鱼上的油最好用花生油，而且一定要热的才香

 

注意这几点，试试吧，即使在家也能轻松做出超美味的清蒸鱼哦~~

 

我在上面撒了一些红椒碎，颜色更加艳丽

 

 

 

 

原料：活鱼一条（1斤半左右）料酒适量姜片8片 葱丝适量 姜丝适量  花生油适量蒸鱼调料适量 香菜若干

做法：1.活鱼收拾干净（我用的是海鲈鱼），控干水分。在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切（以便入味）

      2.在鱼上面倒些料酒，并放上姜片（正反两面和鱼肚中），腌制15分钟以上（我腌了1小时），主要是去鱼腥味     

       将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用

      3.蒸锅烧开后，将第2步腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右（根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼

        约10分钟，大的鱼适当延长时间。）

     4.将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在第4步的盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上

      5.做第4步的同时，将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒入第6步的鱼身上。将蒸鱼的调料

        （我用的是李锦记的豉汁蒸鱼调料）浇在鱼上即可（也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料）