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烤鸭，这是中国一大特色美食，尤其是北京的全聚德烤鸭，这是烤鸭界的霸王，虽然现在人们对全聚德烤鸭的评论是褒贬都有，但是这不妨碍全聚德烤鸭在人们心中的地位，尤其是在老一辈人的心理，这就是北京的一大招牌。一只烤鸭看上去肉很多，但是切成片之后就没有多少了，剩下的一些肉就在鸭架上，不要小巧了这一点肉，这里面可是有很多的猫腻的。 吃烤鸭时，一般当片鸭师傅，把烤鸭片好好后就会问剩下的鸭架煲汤还是过油，就这么一个问题就可以暴露出你是不是外行人，这就决定他们会不会糊弄你。 
要是你选择煲汤，那么抱歉了，你剩下的鸭架是不会被你吃到了，要熬好一锅鸭汤，可以说是非常不容易的一件是，要熬好要几个小时才可以，人们吃饭才多长时间，怎么会有那个耐心等着汤上来，这端上来的汤都不知道是什么时候熬好的，里面的鸭肉也不会是你的哪一只，这肉多肉少的可不是你说了算的了。 
有小伙伴说了，那这样我选择过油就好了，这样我就能认出这是我的鸭子，不会被人偷换，对此小编只能说你太天真了，大厨是会把上面的肉剃下来一些，放到鸭汤里，这样会让鸭汤更加的香醇，就算你发现肉变少了，服务员也会跟你说这是过油后“缩水”了。 
看到这是不是有小伙伴有疑问了，这也不行，那也不行，那要怎么样呢，正确回答只有俩字“打包”，这么回答就知你是内行人！打包过后的鸭架才是真的属于你的，没有缺斤少两的鸭架。 |
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