 在面包制作中最离不开的两个设备是什么？ 冷柜给面团提供一个休养生息的地盘； 烤箱让生冷的组织变得外脆里嫩富有生命。 冷与热的碰撞中麦香与发酵酒香才彻底被释放。 中国制冷界的劳斯莱斯遇到德国烤炉界的爱马仕， 两种“高贵血统”的完美结合， 仅为打造带有中国基因， 可以普及的高性价比顶级烤炉。 “将冰冷的事业做得火热。” 10月29日，金城制冷正式签约德国瓦赫， 首台联手打造的烤箱， 由庄鸿铭师傅用其打造完美口感的德式水果面包。  金城制冷 创立于1975年，中国著名制冷设备制造商。拥有200多项国家专利，200个售后服务网点。3家工厂总面积176000平方米。金城制冷致力于“创造国际新水平，引领国际新潮流。”  德国瓦赫 创立于1923年，德国指标性烘焙烤炉品牌。顶尖烘焙师傅首选的国际型产品。致力于高精密、高新技术烤炉。德国前沿创新工艺。  附赠的“小岛烟熏 荔枝配方” 小岛烟熏 荔枝 出品人：庄鸿铭团队黄泰桦 指南君认证的口味王：烟熏味正~荔枝味浓 配料表: 焙享人生高筋面粉 500g / 奥夫软欧粉 500g 周皇尚阿拉伯糖蔗糖 85g / 海盐 12g 高糖酵母 12g / 汤种 150g 酵冠葡萄菌种 350g / 水 400g / 宝茸荔枝果茸 300g 坎培拉荔枝干 300g / 酵冠葡萄液 100g /核桃100g 操作步骤： 1、将荔枝干、核桃混合葡萄液浸泡48小时备用。 2、将其余所有干性材料与湿性材料及汤种放入搅拌缸搅拌至完全扩展，面温控制在25度至26度之间。 3、放入发酵箱25度发酵45分钟至60分钟。 4、分割滚圆，放入三能的圆形藤篮中。 5、二次发酵：温度28度，湿度75-80度，发酵3个小时至3倍大。 6、上火200度，下火190度，蒸汽5秒后调整烘烤温度为上火180度、下火180度，25分钟出炉。  让庄鸿铭师傅忍不住连买10余台。男烘焙师心中的劳斯莱斯，女烘焙师心中的爱马仕非瓦赫烤炉莫属。此次金城制冷与德国瓦赫的签约仪式现场，庄鸿铭团队展示了8款中国风味的德式水果面包。  风味女皇杨枝甘露口味的“杨枝佐 甘露”。  带有桃花源记清幽质感的“小山园 桃香”。  如一缕烟香中放置的荔枝果肉的“小刀烟熏 荔枝”。  不似玫瑰妖媚带着少女气息的“诺曼底 蔷薇”。  拥有正宗大马士革玫瑰清冽的“大马士革 莓瑰”。  世界上最好吃的巧克力面包“法芙娜 香园” 微酸花香代表与酒味果实霸王“紫罗兰 黑加仑” 常规口味健康之选“蜂蜜 坚果”。 稳定的控温，适度的蒸汽温度和密度。 让面团在合适的环境中成熟。 近乎酥脆的外壳，和仿佛糯米般奇迹的内芯。 因稳定上下火而获得的长久的保质期。 5天后依然宛如新生的软欧才是真正的软欧。 别叫烤炉拖累了你的优质原料和精巧技艺。 金城与瓦赫，中国和欧洲 “创造国际新水平，引领国际新潮流”。 如今在烘焙这个火热的事业上金城制冷又迈出了一步。 始终在道路上挑战自我， 从制冷设备到被赋予中国基因的瓦赫烤箱。 金城携手百年历史德国烤箱品牌瓦赫， 合资生产、制造高端烤炉等烘焙设备系列。 金城与瓦赫是冷与热的碰撞， 也是中国烘焙与欧洲烘焙的进一步融合。 金城制冷与德国瓦赫签约仪式发布会于金城总部举行。 金城制冷设备有限公司总经理易明梅致辞 德国瓦赫CEO Oliver Frey与瓦赫亚洲区销售总监Lukas Kuntner致辞 软欧之父庄鸿铭讲解烤箱优势 全国工商联烘焙业公会秘书长单志明致辞 上海食品协会高克敏秘书长致辞 世界冠军、米其林三星主厨Julien ALVAREZ分享甜品心得 法国雷诺特大中华区总监李程讲解品牌策略 签约仪式晚宴于10月29日晚举行，金城制冷设备有限公司董事长苏金、金城制冷总经理易明梅与德国瓦赫CEO Oliver/COO David Holzwarth签署战略合作书。双方对深度合作表示由衷的期待。 金城制冷设备有限公司董事长苏金 德国瓦赫Oliver Frey 中国焙烤糖制品工业协会执行理事长朱念琳 金城制冷与德国瓦赫正式签约合作 图片 | 阿亮 页面设计 | 璟儿 文案及编辑 | 周可儿 |
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