【香菇烧腐竹】食材：香菇6朵、腐竹适量、青椒1个、胡萝卜适量、大蒜1瓣、大葱1小段、蚝油1勺、生抽2勺、白糖少许、盐适量、水淀粉1勺、食用油适量。 【做法】： 第一步，首先把腐竹掰成小段，浸泡在清水里，别用温水浸泡哦！ 第二步，腐竹泡软就可以了，接下来把香菇洗干净，去掉香菇脚，然后切片备用。 第三步，青椒去蒂去籽，然后切片，胡萝卜去皮切片，大蒜切片，大葱切碎备用。 第四步，起锅烧油，放入大蒜和大葱爆香，然后放香菇翻炒变软。 第五步，接着放入腐竹一起翻炒片刻，加蚝油、生抽、白糖和盐调味。加少许水烧煮入味。 第六步，最后加青椒和胡萝卜翻炒两下，倒入适量水淀粉勾芡即可。 烹饪技巧： 1、腐竹不能用热水和温水浸泡，清水浸泡30分钟，内外都泡软了；2、青椒和胡萝卜是点缀用的，看起来颜色丰富，更有食欲；3、水淀粉少不了，可以让腐竹挂住汤汁，不会变干，而入味。 |
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