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谢谢提问，我是爱美食的陶小淘，半汤面是我们日常生活中，做馅饼，蒸饺，葱油饼，等都会用到的一种和面方式。那么到底要怎样做，面才不会沾手而且口感好呢？ 首先，把要和的面在面盆里分成两半，其中的一半用70度的热水搅拌成絮状，加入适量的食用油和少许食用盐，醒5分钟。 其次，把另一半面加入适量凉水搅拌成絮状，揉成面团。 最后，把醒发后的汤面也揉成面团，和刚才冷水和的面团折叠一起揉成面团，用保鲜膜盖好再次醒发10分钟。 这样和的面团不粘手，它的特点就是既有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，通常也会用于蒸或煎。蒸熟后的饺子皮是半透明的。 希望我的回答对你有所帮助，谢谢阅读！ |
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