茄子做得好，比肉好吃多了。

疫情期间，十分想念烧烤的滋味。

以前每次去吃烧烤，除了烤串，我一定会点烤茄子，上面堆很多的蒜蓉，酱味渗透，用筷子挑起一丝丝的茄肉，绵软柔糯，吃到嘴里会慢慢化开的美味。

其实在家做烤茄子也很容易，即使家里没有烤箱，也能用微波炉轻松做出绵软的滋味。

除了微波炉烤茄子，我还收录了几个我喜欢的茄子菜谱。希望伴你度过有滋味的宅家日常。

微波炉烤茄子

1、热锅热油，放蒜末炒香，加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉、少许老抽和蚝油，炒匀关火。

2、整根茄子洗净，入微波炉高火叮5-6分钟。将叮熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下，更好入味。

3、放入微波炉再次高火叮5-6分钟。

4、根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。

鱼香茄子煲

1、红泡椒剁碎；杭茄切成条状；猪肉糜中倒入适量料酒，拌匀，备用。

2、锅中热油，下姜蒜末爆香，再加入红泡椒末和豆瓣酱，翻炒至油色红亮，下肉糜。

3、放入茄条，倒入调制的鱼香汁（老抽2：醋4：生抽2：白糖3），翻炒入味，起锅前放水淀粉收汁。

4、另起一砂锅，烧热后放许油，将整锅茄子倒入，煲至完全熟软，完成！

糖醋灯笼茄子

1、200g猪瘦肉洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。

2、一根茄子洗净对半切开，每刀间隔2-3mm切，底部别切断，只在第6刀时切断。

3、将步骤1的肉馅塞入茄子中。

4、将塞了肉的茄子裹一层面糊（1个蛋黄+100g低筋面粉+125g冷水+2g泡打，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀）。

*注：面糊不要过度搅拌，以免太过用力起筋影响油炸后口感。

5、油锅烧热至160度左右，下茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。

6、糖醋酱汁：另起锅倒入适量油，烧至冒青烟后，加3大勺番茄酱炒出红油，再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉，煮沸后收汁。淋在茄子上，点缀葱花。

还有两道以前做过的美味茄子

换着做来吃吧~