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我们都知道茄子吃油，但这个季节大家一般都吃的清淡，油多的茄子感觉油腻，让人没胃口。但其实想要炒好茄子不费油，哈妹有一些小窍门，而且保证茄子还特别入味。
方法一：微波炉 炒制茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。这样处理过后，再将茄子入锅炒制。不仅更容易熟，减少烹调时间的同时，也能减少和盐油的吸入啦~
方法二：放蒸锅 若是家中没有微波炉，蒸锅也是可以的，只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右。这时，再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸。茄子都不会很油腻啦，健康入味还下饭~
另外，这里还有一些少油入味的茄子做法，爱吃茄子的赶紧学起来~
 by 虫工
配料:
茄子3～4个、米椒4个、香菜2棵、蒜5瓣、盐适量、醋适量、糖适量、香油适量、生抽适量、鸡粉适量
烹饪步骤:
1.米椒切碎，香菜切末。
2.蒜切末
3.将蒜，米椒，香菜末装碗中。
4.加生抽，醋，糖，香油，盐，鸡粉调汁。
5.茄子洗净，入锅蒸熟。（水开蒸10分钟左右）
6.蒸熟的茄子撕成条，摆放盘中。
7.将调好的汁浇在茄子上即可
8.吃的时候稍搅拌一下即可
菜谱小贴士: 茄子不要蒸的时间过长，调味料汁按自己口味调制。
 by HaHa唐
配料:
茄子一根、大蒜五瓣、生姜半块、香葱随意、老抽适量、蚝油适量、盐适量、肉末随意（没有可不加）
烹饪步骤:
1.茄子一根洗净放置在铺了锡纸的烤盘上。
2.中间划一道口子，放置在烤箱中层，上下火180度烤25分钟。
3.烤好后，撕开划的口子，将茄子铺好。
4.大蒜生姜切末，葱切葱花。
5.锅中热油，倒入大蒜生姜末和肉末炒香。
6.加一勺辣椒粉，一勺老抽，适量蚝油和盐。拌匀。
7.倒在茄子上。
8.再放进烤箱烤三分钟即可。
9.出炉了～～
菜谱小贴士: 烤的时候烤盘上铺一层锡纸避免粘锅。每个烤箱功率不同，要注意温度火候。第一次烤至茄子皮皱就行。
by 惠呼吸的痛
配料:
茄子280克、淀粉15克、肉末50克、蒜末适量、生抽（调料汁）2勺（约20mL）、醋（调料汁）1勺（约10mL）、白糖（调料汁）2克、蚝油（调料汁）1勺（约10mL）、淀粉（调料汁）3克、水（调料汁）适量、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.嫩茄子一条洗净切圆片
2.切好的茄片装入大点的容器中洒入适量淀粉颠簸均匀（加淀粉是为了使茄子不容易吸收过多的油）
3.少量生抽、白糖、蚝油、醋、淀粉和水调成汁备用
4.锅中入油七八成热时放入茄片炸至微软发黄后捞出控油
5.锅中留底油倒入肉末炒至肉末发白（事先切好肉末后加少许盐和淀粉抓匀备用）
6.肉末拨向一边，放入蒜末并加一勺豆瓣酱煸香
7.接着倒入调料汁烧开
8.最后倒入茄片，调入少许盐和鸡精炒匀收浓汁即可
9.装盘享用，好吃！再来一碗！
菜谱小贴士: 1.最后起锅时盐只需极少量，因为调料汁和豆瓣酱都是咸的哦。
2.此菜谱份量小够1一2人，家中人多请酌情增加食材量。
3.喜欢吃茄条的也可切成条儿，做法是一样滴。
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