咕噜肉 配料:去皮猪肉500克,鲜笋肉150克,蛋液30克,辣椒25克,葱5克,蒜泥5克,芝麻油5克,精盐1克,汾酒7克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱 练习: 一。将猪肉切成菱形块,用盐和汾酒混合,腌15分钟左右,加入蛋液和湿淀粉,拌匀,粘上干淀粉。将锅加热至60%热,将肉炒至5%成熟,倒入漏勺,沥乾。 花炒鱿鱼卷 配料:鱿鱼200克,西兰花200克,郫县豆沙,盐,料酒,生姜,大蒜 练习: 一。切除鱿鱼内脏软骨留下鱿鱼爪煎。清洗并去除红色皮肤。斜切刀子。卷油,放油 2。西兰花洗净,换刀,焯一下 豆角烧茄子 配料:茄子紫皮,长200克,豇豆200克,大蒜2瓣,干辣椒5片,生的10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许 做法 一。茄子洗净切成长条,用水浸泡片刻,取出备用。洗去豆子,把老筋切成长段,干辣椒切成小段,蒜头切碎 2。锅中倒入适量油,以70%的温度加热,将茄子炒熟,取出控油棒 三。把油锅放在豆子下面炸至皮皱,然后取出控油棒 四。在平底锅里放一点油,加入大蒜和干辣椒,翻炒,加入茄子和豆子 干煸豆角 配料:豇豆、肉末、干辣椒、花椒、豆芽、大蒜、姜、盐、料酒、酱油、鸡粉 练习: 一。把豆子洗干净,折成小块。将肉末与料酒、生姜混合,腌制 2。蒜姜片 三。把油放进煎锅里。当天气暖和时,花椒会散发出香味,然后花椒就不用了 四。放入肉末炒至发黄备用 5个。加入干辣椒、大蒜和姜片调味 6。加入豆子炒熟,中间加点盐,继续炒至豆子微黄,收水 |
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