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俗话说“正月葱，二月韭”，这一年四季中，就数春天的韭菜最嫩了，尤其是农历二月以后，可以说是吃韭菜的黄金时节！ 韭菜又被称为“洗肠草”，其性温，旺精力，初春后的韭菜，入口清甜，口感绵软，营养最丰富…… 在生活中，买菜是个讲究的活儿，钱不能花多了，菜还要买的新鲜，这就需要买菜的人，有一双火眼金睛！就拿这韭菜来说，细心的宝宝会发现，韭菜又细分为两种，宽叶的和细叶的，如果买错了，浪费钱是小事，弄不好还会影响健康……
1：叶子松垮的、发干的、颜色发黄的，这种一定不要选购，肯定是放了很久的，绝对不新鲜。 2：掐一下韭菜的根部，看能不能掐出水，如果不能，那必定是时间长的了，不要购买。 3：根部的刀口处，有没有发蔫，甚至是发黄，这种就不要买了，您一定要记住喽！
宽叶韭菜，颜色比细叶的要浅一点，味道比较醇厚，辣度略小，但是其含水量比较高，细细品尝起来，有点微微发甜，这种适合炒鸡蛋，或者做馅。因其辣度小，所以对胃的刺激也比较小，非常适合老年人和孩子食用！
这类的韭菜适合，做成馅，或者当辅料，更适合年轻人吃。 再教您一个避免“烧心”的技巧，将摘洗好的韭菜，放在冰水中，浸泡15-20分钟，这样就能解决。
1：韭菜用绳子扎紧，将根部放在水中，刚没过根部为宜，这样能保存5天。 2：韭菜用绳子扎紧，用白菜叶将韭菜包裹起来，外层再用绳子绑好，这样可保存7-8天。 3：将韭菜摊开晾干水分，报纸铺在地上，上面放上韭菜，尽量薄一点，然后再卷起报纸，用绳子扎紧，放在温度稍低一点的地方，不要放冰箱，这样10天以上没问题。
方法一，用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗干净。 方法二，小苏打用温水化开，再加入冷水，放入韭菜浸泡15分钟。 方法三，不断用长流水冲洗，期间多搓洗几遍，也是可以的。
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有这么3种韭菜，万万不能买，挑选时一定要留意……
那么宽叶的和细叶的韭菜，又有什么区别呢？哪种营养更丰富呢？
细叶韭菜，颜色略微有点深，韭菜味儿比较浓郁，相对来说辣度也比较重一点，如果生吃会有“烧心”的感觉，起来口感比较脆，吃着更香。
买回的韭菜，如果一次吃不完，那么该如何保存呢？
怎样去除韭菜中的农药残留？
买韭菜时，选宽叶的还是细叶的，您心里有答案了吧，甭管咋地，适合自己的就是最好的，您说是吗？
