宅家的日子 最怕的就是餐桌空虚 火锅 烧烤 奶茶 大盘鸡 冰淇淋 …… 想想都口水哒哒滴 救命的某师傅 某达人 别怪我绝情 但真的很想和你们分开一阵子 去上海街头拥抱大大小小的面馆 最近流行云端漫步 海爷就先带你云回味一下 上海人心尖尖上的本帮面吧 在上海人心目中,辣肉面一向有举足轻重的地位!一家本帮面馆灵不灵,嗦一口辣肉面就知道了~ 汤头要鲜红透亮,辣肉要粒粒分明,不管你是肉丁派还是肉糜派,都爱这一口甜咪咪辣蓬蓬的味道! 220辣肉面馆 地址:杨浦区松花江路2-1号 沪西老弄堂面馆 地址:定西路685号101 回厢面馆 地址:福建中路353号(扬州饭店旁) 葱、油、酱油、糖,最简单的配料搭配,却是上海人割舍不掉的家乡味道! 面要用小圆面,煮熟之后在冷水里过一遍;葱要小火煸香,拌进面里简直直击灵魂!讲究一点的,还会加点开洋肉末,配块炸猪排,那叫一个嗲! 建国328小馆 地址:建国西路328号(近襄阳南路) 老地方面馆 地址:徐汇区襄阳南路233号(近永康路) 姆妈面 地址:山阴路18-20号 黄鱼面也有一批忠实拥趸!黄鱼去骨、去头尾和内脏,炸过之后依然细腻软嫩,配上“老搭档”雪菜,解腻增味! 当然,吃黄鱼面怎么能错过汤呢!奶白色的汤头,加一点点白胡椒,一点都不腥气,连带着面条一起吸入,吃完超满足! 明呈黄鱼面馆 地址:斜土路1370号 阿娘面馆 地址:思南路36号 蟹黄鱼 地址:太仓路200号(多家分店) 前段时间网传牛蛙要列入禁食名单,可吓坏了一众吃货!其实早就辟谣了啦~ 就像没有一只鸭可以活着游出南京一样,上海人对牛蛙的热爱也不一般!现炒的牛蛙肉质Q弹,最嗲要数腿肉的那一块,一口下去简直了!再加上筋道的面条,吸溜吸溜超满足! 哈灵牛蛙面 地址:广西北路445号(多家分店) 富贵面馆 地址:安顺路175号(多家分店) 金秋时节吃货们的仪式感,就是嗦一碗金灿灿的蟹粉面了!满满的蟹粉,光看着仿佛就能感受到蟹黄的鲜香! 把面条从厚厚的蟹粉中挑起,每一根面上都裹满了蟹粉,口水哒哒滴啊!懂经的朋友还会倒点醋进去,味道更上一层楼! 蟹尊苑 地址:巨鹿路889弄21号 蟹蚝面道 地址:昭化路240号 很多人都不理解光面有啥好吃,其实秘诀都在汤里!普通的酱油汤,加入猪油后立马香气勾人,再撒一把葱花提鲜,虽简单,却是恰到好处的鲜香! 除了汤,面也有讲究~面条要细面,等水沸了再下锅,讲究点的还要洗面,捞出后一折三放入汤碗,就着葱花汤水一起吃才香~ 逸桂禾 地址:淮海中路街道吉安路290号 一碗阳春 地址:田林东路362-1号(近钦州路) 辣酱面算是很家常的一碗面,在家也常吃~ 香干、肉末、花生、土豆等等炒出一碗酱,浇在面上一起吃,口感不要太好哦! 大富贵酒楼 地址:中华路1409号锦南商厦旁(近梦花街) 一碗阳春 地址:田林东路362-1号(近钦州路) 爱吃大肠面的朋友们,看到这张图应该口水直流了吧!满满当当的大肠,铺了一整碗! 大肠处理干净,丝毫没有异味,而且红烧之后特别入味!吃起来QQ弹弹,还有大肠独特的肥糯感,简直一碗不够吃! 大肠面 地址:复兴中路59号 心乐面馆 地址:进贤路120号 和大肠面有异曲同工之妙的腰花面,也是不爱的人吃不惯,爱的人却离不开! 爆炒的腰花保留了软嫩Q滑口感,浓油赤酱则更符合上海人的口味~配上富有嚼劲的面条,口感超灵! 心乐面馆 地址:进贤路120号 君东记 地址:天钥桥路323号 富祥面馆 地址:武进路244号(近乍浦路) 猪肝也是不可错过的浇头之一! 酱炒的猪肝,去除了内脏的腥味,但保留下猪肝本身的独特味道~一口猪肝一口面,整个人都熨帖了~ 宝泰面馆 地址:瞿溪路1072弄1号 沪西老弄堂面馆 地址:定西路685号101 福海面馆 地址:临汾路328号 “夏日黄鳝似人参”,响油鳝丝一直是阿拉本帮菜中的名菜,加入面条之后口味更是回味无穷! 鳝丝讲究现炒,酱汁要咸中带甜,甜中带鲜,加入少许白胡椒后口感更加丰富~看这油汪汪的鳝丝,我就问你馋不馋! 福源面馆 地址:羽山路2号 一碗好吃的焖肉面,关键就在这块大肉上!肥瘦相间的五花肉,焖上几个小时才保证酥软入味,用筷子轻轻一戳就能散开~ 咬一口肥润入味的焖肉,就一口鲜美红汤或白汤,再嗦一口面,过瘾! 德兴馆 地址:广东路471号 苏州福东鑫 地址:宛平南路735号 作为“长江四鲜”之一的刀鱼,自古以来就是文人墨客笔下的珍馐~即使这几年刀鱼的身价水涨船高,但到了春天不吃一回,总觉得缺了点什么~ 有“天下第一光面”之称的刀鱼汁面,汤汁浓郁粘稠,白滑绵密,咪道相当灵!面要挑碱水面,在刀鱼汁里泡一会儿,吸饱了汤汁吃,每一口都是直击灵魂的鲜美! 老半斋 地址:福州路600号 没尝过素面的吃货是不合格的! 没吃过的人不会想到,香菇、木耳、鲜笋、油面筋、胡萝卜、青菜等等看似普通的素菜,炒出的浇头可以这么香!油汪汪的一大碗下肚,一本满足! 玉佛寺素斋 地址:江宁路1017号 人道素食 地址:愚园路151号1楼1-2号 上海一向有吃羊肉的习惯,而羊肉面则是解决早午餐的方便之选! 羊肉面分红烧和白汤,红烧浓郁酱香,白汤则更突出羊肉的本味!加上蒜叶香料,更是飘香满屋! 真如羊肉馆 地址:寺前街1号 月星苏州羊肉面馆 地址:黄河路207号 麻酱面大多是夏天吃的凉面,但浓香的酱汁和顺滑的口感,总勾得人时时想吃它! 上桌先拌拌拌,让麻酱均匀包裹住每一根面条,入口丝滑,浓香满口!配个酸梅汤或绿豆刨冰,都是极佳! 味香斋 地址:雁荡路14号 腔调面 地址:雁荡路37号 雪菜肉丝面也算是每个上海人记忆中的味道,每次不知道吃什么,点这个准没错~ 鲜咸爽脆的雪菜笋丝,十分开胃!用它做底面,再加别的浇头也不违和,很百搭! 谷沙屋面铺 地址:虬江路1011号格林联盟酒店旁(会文路) 很多人不知道,其实上海的本帮面中,也有咖喱牛肉面这一说,和现在街头的兰州牛肉面很像~可惜现在做这碗面的小店,已经很少了。 鲜辣的咖喱汤,加入香菜,黄澄澄的顿时让人食欲大振!牛肉要薄而入味,干香满口! 春和面馆 地址:常德路1081号 逸桂禾 地址:淮海中路街道吉安路290号 红烧大排可是家家户户餐桌必备的名菜,而红烧大排面,更是上海人心尖尖上的那碗面! 浓油赤酱的大排几乎盖住了大半碗面,入口甜津津的,地地道道的本帮味道! 春和面馆 地址:常德路1081号 脆鳝面原不属于上海本帮菜,而是苏锡传来的,但在上海也成功打开了一片天~ 鳝鱼开背油炸后,很是酥脆!无论是放在汤里泡软吃,抑或是直接干嚼,都能品出鳝鱼的鲜香软糯! 脆鳝面馆 地址:新闸路1390号 上海的小面馆们, 你们一定要挺住啊! 等可以摘下口罩, 我们一定会第一时间去吃个遍! 夜上海工作室 来源 | @上海去哪吃 @发现上海 |
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