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香辣牛排烩菜蔬 材料 橄榄油4汤匙，冬葱2—3颗，大蒜2瓣，胡瓜（黄瓜）500克，小茄子300克，干百里香1／2茶匙，干牛至1／2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1／2茶匙，牛排（腰或臀肉）4块，每块重175克 做法 1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3—4分钟。2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀，小火炒5分钟。3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。5.剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟，放入牛排煎炸。可按以下建议控制牛排的生熟程度：每一面煎4—4.5分钟为三分熟，5.5—6分钟为半熟，6—8.5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。6.牛排分别盛入用餐者的盘中，与烩菜蔬一同上桌。 韩式BBQ烤牛排 材料 西餐菲力牛排一块，韩式BBQ牛排酱适量，西兰花，彩椒，西红柿，元葱丝 做法 1.专门从西餐原料店选购的菲力牛排2.稍微清洗一下3.用韩式BBQ牛排酱腌制上（我腌了一整晚）4.在腌制好的牛排两面撒上黑胡椒5.平底锅烧热，用刷子刷一层橄榄油6.将牛排放进去煎至7、8分熟即可装盘，用配菜装饰即可 德式烤牛排 材料 主料：净牛排500克，调料：盐，糖，胡椒，酱油，酒，味精适量 做法 ①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。 纽约克牛排 材料 纽约克牛排一块，奶油40g，红酒2大匙，百里香1/8茶匙，蒜头碎1/2茶匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量 做法 1.牛排修边去除油筋备用。2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。3.奶油入锅以中火烧至8分热后，转中小火将作法2的牛排入锅煎。4.每面煎约2分半钟，至牛排表皮呈现金黄色，熟度依个人喜好即可。 煎牛排 材料 牛肉眼、西兰花、番茄黑胡椒、盐、黄油、橄榄油 做法 1，牛排洗干净，用厨房用纸搽干表面水分。2，把黑胡椒、盐、油均匀地抹在牛排上，腌制10分钟。我用的是橄榄油。3，不粘锅烧热，就是水放入锅里，立即会蒸发了。放入牛排，注意不需要放油了，放入后就不要动了，中小火，牛排上放一小块黄油，煎2分钟，这时，上面的黄油基本化了。4，翻过来，再2分钟，就可以。5，盘子里放上事先准备好的西兰花和番茄再放上牛排就可以。 沙朗牛排佐山药胡椒汁 材料 沙朗牛肉80公克，山药丁40公克，鲜奶40cc，七彩胡椒碎1小匙，红酒10cc 做法 1.冷锅，将七彩胡椒碎放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火炒香。2.再加入山药丁、鲜奶、红酒，盖上锅盖以小火熬煮至浓稠即为酱汁。3.将沙朗牛肉放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火煎约2分钟，翻面盖上锅盖，再煎2分钟取出盛盘。4.再佐以作法1的酱汁即可。 黑椒牛排餐 材料 冷冻装牛排一块，黑椒汁调料，口蘑3个，小西红柿，黄瓜，生菜适量，意大利通心粉50克，鸡蛋1个，盐1/2茶匙，橄榄油适量，番茄沙司适量 做法
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