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惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。在这个季节民间素有惊蛰吃梨的习俗。惊蛰吃梨源于何时，似乎无迹可寻。但人们依旧保持着这旧习，每年在这个时节都会备些梨在家里，梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对缓解咳嗽有一定的作用，而且制作简单方便，平时我隔三岔五会煮一次给儿子喝，把它当作甜点食用。 这段时间天气依旧是比较干燥的，虽然偶尔也会给儿子喝点凉茶什么的，但是药三分毒，能不吃则不吃；这时候首先饮食跟上节奏，身体抵抗力好了，菜不容易生病~再加上特殊时期，能自己在家做的食物，尽量别出去买了~ 普通的冰糖雪梨吃腻了，偶尔也要换着花样，今天分享这道冰糖雪梨炖银耳，也是这个时节少不了的汤水哦~做法也是极简的，原材料简单，主要是在处理及烹煮银耳时注意几个小技巧，保证出胶快，来瞧瞧我的做法 主要食材：雪梨，银耳 调味：冰糖 做法： 步骤一：一朵完整的银耳可分三次煮，取三分之一冷水泡发；雪梨去皮切丁； 步骤二：加一勺淀粉至水里，可更好的吸附银耳上的脏物，提前浸泡60分钟； 步骤三：泡发好的银耳，用清水反复清洗干净后，用手剥成小朵，中间的蒂不要； 步骤四：锅内入水，水量可尽量多一些；水开下银耳，大火继续煮开； 步骤五：转中小火煮40分钟，待银耳软黏，汤汁黏稠后； 步骤六：这时候放入雪梨丁，中火煮约10分钟； 步骤七：最后根据自己喜好的甜度放入冰糖，关火让其自己融化即可 念念叨叨： 1.银耳提前泡发，浸泡时间在一小时以上是快速出胶的关键一； 2.银耳用手剥是出胶的关键二；且水要一次性加够，水开再下银耳； 3.银耳即煮即食，不宜过夜食用！ 做个俗人，每日惦记着朝花夕食，为自己为家人钻研各种美食，以食养生，以食暖心。 |
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