在家做披萨pizza，这一步很关键，做对了，Pizza松软又可口

Pizza是一种制作简单的面食，就是在发酵的面饼上放上配料和酱料，再放入烤箱烘烤就可以了。只要家里有烤箱，完全可以在家做pizza。但是很多小伙伴做出的pizza又硬又干，口感不好，这是怎么回事呢？做好pizza，面饼很关键，面饼做得好，放进烤箱就会发起来，吃起更松软，口感也就更好。

今天，美食翻译家就教小伙伴们一个制作pizza面饼的方法，做对这一步，你烤出来的pizza一定松软又可口，大家抢着吃。

一，准备工作：

1，激活酵母：

将温水倒入碗中。将酵母撒在温水上，静置5分钟，直到酵母溶解。5分钟后，如果酵母没有完全溶解，可以轻轻地搅拌一下。正常情况。酵母开始起泡沫，这个现象表明酵母开始激活到活跃状态。如果没有，需要检查一下酵母的生产日期，太久了，就会失去活性。

需要注意一点：如果你买的的是“速溶酵母”instant dried yeast，而不是“活性酵母”active yeast，则不需要激活它。只需将其添加到面粉中即可。

2，发酵面团：

先活面，活好的面团表面应该有点发粘，不能太干。如果表面太湿，再撒一点面粉。在一个大碗的内部撒上一层薄薄的橄榄油。将pizza面团放入碗中，然后翻转，使其表面都沾上油。任后盖上保鲜膜，等待面团发酵，发酵后的面团体积差不多是原来的两倍。为了快速发酵起泡，可以将面团放置在温暖的地方1.5小时。

---

这里有两个知识点：

a 可以选择面团发酵的时间，通常三种方式

• 缓慢发酵：在冰箱中放置24小时，这样烤出的pizza嚼起来有点韧性，口感也会更好
• 中等发酵：将面团放在室温下的正常地方8小时
• 快速发酵：在温暖的地方，通常是75°F至85°F（25～30°C）1.5小时

相对而言，如果面饼发酵的时间越长，烤出来的pizza表皮就更松脆一些，口感也就越好。

b 可以将剩下的发酵过的面团冷冻起来，今后一样能用

• 如果发酵后的面团没有用完，你可以将其冷冻以备后用。把它放在少量面粉的盘子上或用parchment纸（羊皮纸）将面团和盘子隔开，防止粘在盘子上，然后放在冰箱中冷冻15至20分钟。再放入保鲜袋中，尽可能地挤出其中的空气，再放回冰箱冷冻间，这样能将保存时间会大大延长到3个月。
• 如果日后要用冷冻的面团，先将面团在冷藏室中解冻5至6个小时。然后将面团在室温下静置30分钟，就可以继续使用，进行下一步的拉伸。

---

二，准备比萨饼

1，先预热披萨烤盘：

将披萨盘放在烤箱下三分之一的架子上。将烤箱温度调至到475°F（250°C）开始预热，大约30分钟。

2，制作pizza面饼：

从碗里拿出面团，简单的揉2～3分钟，让面团里的空气跑出来一些。最后揉成圆面团，放到碗中，盖上保鲜膜，静置15分钟。然后取出面团，用指尖将面团压成1/2英寸厚。旋转并拉伸面团，直到不再拉伸为止。让面团松弛5分钟，然后继续拉伸直到其达到所需的直径-10至12英寸。

3，橄榄油刷面团表面：

用指尖向下压，使面团沿表面凹陷，以防止起泡。用橄榄油刷面团的上表面，再放置10-15分钟。

4，撒上西红柿酱和其它配料：

西红柿酱汁最好撒薄薄一层，覆盖整个饼面就可以了，不要太多，以免影响外皮的酥脆。然后将蘑菇，奶酪，以及火腿肠片等配料覆盖到比萨饼

5，将一点玉米面撒在比萨烤盘上（玉米面就像是小滚珠，目的是为了防止面饼沾在烤盘上），再将做好的pizza面饼转移到烤盘上，放入烤箱

6，烤披萨：

烤箱温度可调至425°（220°C）F，大约10到15分钟的时间，烘烤直到面饼表层的面皮变成棕色，奶酪变成金黄色，就可以了。可以在出炉前再撒些奶酪。好了，松软美味的pizza饼就出炉了。

好了，以上给小伙伴们介绍了烤Pizza的最关键的一步：制作面饼，其中的小技巧能够让烤制的pizza更加美味。

接下来，美食翻译家再分享给小伙伴们一个家庭版的pizza菜谱，小伙伴们可以尝试给家人做一下。

---

家庭普通pizza，配料的分量可以做出两个10-12英寸Pizza饼

1，Pizza 面饼制作原料：

• 1.5杯（355毫升）热水（105°F-115°F）40°C ~46°C
• 1包（2 1/4茶匙）活性干酵母
• 3 3/4杯（490克）高筋粉
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 2茶匙盐

2，Pizza配料依据个人口味选择，建议用熟的食材

• 番茄酱
• Mozzarella马苏里拉奶酪，切碎
• Parmeson帕玛森芝士，磨碎
• 蘑菇，如果生的话切成薄片，否则先炒
• 甜椒，切成薄片
• 洋葱，切成薄片
• 意大利香肠，预先煮熟后切片
• 切碎的新鲜罗勒（可用香菜替代）
• 香蒜,切成片