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春天，多让孩子吃这道菜，简单蒸一蒸，口感丰富，营养易消化 宅家已经快一个月了，我们家很喜欢吃蒸菜，清蒸不容易上火，对于厨房小白来说，蒸菜又非常的简单省力，所以我分享一道窝蛋木耳肉饼，肉饼的搭配可灵活变通，随自己喜欢去添加辅助食材，木耳和猪肉搭档，组合出脆爽口感，口感比单纯的蒸肉饼会好很多，蒸的时候，还可以窝一个新鲜的鸡蛋，更美味营养，这道菜因为好嚼深受老人和小孩喜欢，妈妈们可以试！  黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，极具营养价值，春季吃木耳对小孩发育有好处，黑木耳每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。因此给孩子适当吃一些黑木耳能有效的防止缺铁性贫血。这个黑木耳蒸肉饼制作简单，咸鲜可口，偶尔换个吃法也不错。蒸肉饼有诀窍，如果没掌握好其中的技巧，也不是随便能做好的，蒸之前多加一步，这样蒸出来的肉饼鲜香入味，不会干硬又柴。下面我将和大家详细分享窝蛋黑木耳肉饼正确的制作方法，大家有兴趣可以多多关注哦！  【材料】：猪肉 350克、木耳 60克、鸡蛋 1个、姜 适量  【做法】：1、把新鲜木耳用刀切成小粒，如果买的是干木耳，泡发后再切；  2、准备七分瘦、三分肥的的猪肉绞碎。我用的是料理机，肉直接绞成肉泥，全瘦肉做出的肉饼不好吃，然后放入姜末，放入1大匙蚝油，1茶匙盐，1茶匙淀粉和半茶匙糖，调料种类根据个人口味添加；  3、全部搅拌均匀后倒入大概3汤匙的水，分两次倒入，先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水，直到充分搅拌均匀；  4、把木耳放入肉末里搅拌均匀，用一个电饭锅能放得下的盘子，要有一点深度的，木耳肉末铺平在盘子里；  5、然后中间弄一个小窝，敲一个蛋在上面，切忌将肉饼压实！这样会影响肉饼的口感，使肉饼变得干硬。电饭锅放蒸架，把肉饼放下去，我用的是快煮模式40分钟；  肉末与汤汁一起拌饭吃，实在好香，营养好吃不上火。  【小提示】：做肉末最好选肉头（梅头肉），怕肥肉多，可再选一块纯瘦肉，请肉铺搭在一起搅碎。 |
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