 记得2016年丁老师开在五道营开第一家店的时候，装修只用了1个多月，因为喜欢拉杆咖啡机而给品牌命名“Metalhands”，后来丁老师开了越来越多的店，那种发展和蔓延是从需求出发，进而成为了满足不同区域客户的诉求，甚至从北京开到了上海，从胡同杂院开到了前法租界的洋楼，让咖啡香气成为了治愈思念的良药。  每一家Metalhands几乎都是丁老师自己做设计和装修，装修的战线也拉的越来越长，直到这家在2019年底，以强烈视觉冲击力呈现在我们面前的“铁手咖啡总局”。  Metalhands Coffee，无疑是北京独立咖啡圈里圈外最具知名度和影响力的咖啡品牌。强烈的个人风格又并不削弱团队的魅力。从五道营61号开业的第一天起，我们就成为Metalhands的忠实粉丝，从五道营追到交道口、从二环里追到前门、望京，从北京追到魔都。从咖啡喝到精酿，从蛋糕吃到简餐，每次的遇见都充满惊喜，因为他们的努力创作，我们不停行走。 不断的创造，是独立精品咖啡店的重要魅力。  与中国其他的城市不同，北京对于商业的限制，对于城市面貌的要求，地产价格的高居不下，让独立咖啡馆这种单店收入本身就有天花板的行业生存非常艰难。北京的独立咖啡馆，在经历了2015、2016年的雨后春笋、2017年的寒冬、2018年的缓慢复苏，到了2019年的百家争鸣。   2019年从年初到年底，北京的每一家新开独立咖啡馆都是我的心头爱，从设计到出品，从人文到品牌理念，每一家店都很有突破和新意。而我想说“铁手咖啡制造总局”是这一年最惊艳的收官之作。目前“铁手咖啡制造总局”还在磨合期，正式运营之前只接受预约，就让我们先一起来揭开它的神秘面纱。  当第一次走进铁手咖啡总局的时候，看到那个波浪般的环形吧台，我的感受是震撼。不由得想要感叹精品咖啡的魅力，它是如此的奇妙，滋养了这样一群韧劲十足独立卓越的从业者，创造了这样一个审美独特不断进取的行业。比起那些在资本游戏中借着秋风蒸蒸日上的咖啡品牌，我更加敬佩像Metalhands这样的老派人士，一杯杯咖啡做的精致而够味，一家一家店开得扎实。   波浪般用水泥浇铸而成的唤醒吧台，让人想起精品咖啡浪潮的隐喻，以及这个品牌内含深处的铮铮铁骨和韧劲儿。  开一家前店后厂模式的咖啡店，应该是很多咖啡店老板的梦想。而这里之所以被叫做“总局”，主要是因为这里将会成为Metalhands Coffee在北京的第一家烘焙工厂店。在水泥吧台的背后的透明玻璃房里，是咖啡烘焙店，像客人呈现咖啡“从种子到杯子”的加工过程，同时供应Metalhands几家店的咖啡豆。
“铁手咖啡制造总局”在空间上分为几个区域，第一个区域就是我们一进门就可以看到的波浪形吧台和烘焙间，客人们可以围坐吧台与咖啡师交流，或坐在任意自己喜欢的位置，与咖啡香气共度一段时光。  咖啡店里的所有家具都是从泰国和希腊空运回来，为了筹备这家店丁老师和合伙人跑到世界各地去搜罗这些古董家具和装饰，每一件都带着光影的故事，美国50年代的海报、欧洲文艺复兴风格的油画，绿色的室内植物搭配在一起，有一种很特别的乌托邦的感觉。 我常笑丁老师的风格是乱中有序，而这种乱其实自有章法，充满了活力，与水泥主体的吧台和咖啡空间意外的很和谐。 这一道由上百根红铜管制作的拱形通道，充满了未来感，仿佛走过去就会到另外的时空。毫无疑问这里将会成为拍照打卡的圣地。 走过通道的这一部分是“食堂”，是的，铁手咖啡总局将会提供全天brunch，广受欢迎的班尼迪克蛋和其他简餐都会在这里提供，而且我猜以后还会有更多美味。 风格上保留着这里老建筑原本的结构，木质的房粱、清末民初的雕花装饰、民国时期的留声机、美式古董收音机、穿越回那个车马慢的旧时代。还记得丁老师在某一片推送里写过的一句话：“咖啡店就得开在胡同里啊，遗世而独立。” 当新与旧碰撞出独一无二的美感，丁老师和他的伙伴们保持着老派的气质，创造着新鲜的体验。 从第一家胡同店到现在“铁手咖啡总局”，一杯杯咖啡让无数人结缘，一群北漂胡同咖啡人自成一派，吸引了属于Metalhands的高质量铁杆粉丝。
最后一个空间大概代表了丁老师更多的文艺情怀。 这个神秘的空间未来或许会与独立艺术家合作，办活动、办展览，让咖啡馆承载更多人的梦想，创造更多的可能性，连接更多志同道合的人，打破咖啡的纬度。 2019年似乎并没有比之前的一年更善待我们，但是在这一年里，我们依然善待了自己，爱护了彼此。当你绕过胡同走进咖啡馆，当你理解了领会了店主的用心良苦，当温热香甜的咖啡入喉，你一定感觉到了片刻时光的温柔。Metalhands Coffee的2019充满了各种折腾，重新规划交道口二条的经营模式，装修五道营胡同的绿色小店，在上海开了第二家铁手咖啡局。听说2020年，他们会开更多的门店，我们或许还能在大海边看到熟悉的拉杆咖啡机、清水泥金属、绿植和木家具。
Metalhands Coffee 工厂店 铁手咖啡制造总局 北京市东城区南阳胡同6号共享际一层 微博／电话 预约制@Metalhands Coffee 摄影 J 微博@Joyce逮住猫咪 文案 N 微博@羽罄
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