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“老店新开”，不管是对原本的空间的改造，还是在新空间里继续开店，咖啡馆主理人都会想要有新的创新，从设计到产品，让我们感受咖啡馆主理人的成长，仿佛他们知道我们在期待生活中的小惊喜，每每遇到这样的“老店新开”，便有一种和咖啡店一起成长、相互陪伴的感受。我想，这也是独立咖啡馆的精神所在。 1. MetalHands Coffee交道口北二条店 MetalHands Coffee的交道口北二条的店经历了三次装修，最近的一次刚刚结束，开门接客。作为北京城里最受欢迎的咖啡馆之一，MetalHands Coffee不管在咖啡出品、氛围营造和特色服务方面都是遥遥领先者。因为3年内就开了6家店，老板喜欢“搞装修”这件事也常常被拿来开玩笑。 “搞装修”是希望不断完善咖啡馆空间的表达，不断给客人新的感受。不管咖啡的出品，还是服务的提升，抑或是空间的营造，对于咖啡馆来说，都绝对不是一劳永逸的事情。   吧台换了位置，天窗之下，成为整个咖啡馆的高光点。吧台正好在三角形的木质屋梁下，仿佛是一个“屋中屋”。一株来自北京本地的皂荚树从空落下，让原本少有绿色的胡同空气中多了自然的味道。  这其实是metalhands coffee的第一家单品冲煮咖啡专门店，意式咖啡的出品只保留了“dirty”一款，浓浓的espresso缓慢地与冻牛奶融合，适合夏天。 DIRTY   另一款也很受欢迎的冰饮“云顶冰滴”也被保留下来，冰滴中加入少许黑糖，手工制作的奶泡厚厚的一层如同奶盖。 云顶冰滴    但实际上这家重新装修的MetalHands Coffee北二条店的奥秘在于这里可以喝到用不同器具制作的咖啡。 领略不同萃取原理的咖啡质感 同一款单品咖啡，在菜单上你可以选择用虹吸壶、V60、爱乐压、聪明杯来制作，感受因为萃取原理的不同而让咖啡发生的变化。不同产区的咖啡豆在风味和醇厚度上都有自己的特性，而如何展现这种特性，我们可以选择用不同的器具也就是不同的萃取原理来提取我们最想感受的部分。 比如，如果你喜欢层次感清晰，咖啡质感干净无杂质的咖啡，那么建议选择V60的过滤式、重力加压萃取。 如果你喜欢醇厚度高，风味强烈的咖啡，那么可以尝试虹吸壶的制作方法，这种方式可以凸显咖啡的特殊风味，适合一些特殊处理法的咖啡豆哦。 爱乐压则是一种神秘的平衡，有过滤式萃取的干净度，也有加压萃取的醇厚度，做出来的咖啡浓郁而丰满，而且非常顺滑，触感如丝绸。 MetalHands Coffee交道口北二条店 📍北京市东城区交道口北二条胡同68号 2. April and Cafe工体店 坐落在安定门内大街的April and Cafe终于在今年有了二店，新店开在北京最热闹时尚的商圈工人体育场附近，地址却又曲径通幽地藏在社区楼下。 与酒吧hoper共享空间，原本就是喜欢做创意咖啡的主理人，这一次更是大胆地把咖啡和酒进行了结合。淡黄色的门头和生长旺盛的草木在阳光下有一种巴尔干半岛的色彩感。 浆果艾尔Jungle Ale
可可与椰子Coco and Coconut 自制班兰叶伏特加做基地，与浓缩咖啡shake之后呈现出可可的风味，浇到冰椰奶和牛奶的混合液中，一口一口喝下去好像是在吃爽滑的椰奶咖啡布丁，更让人觉得惊喜的是杯子边缘沾了薄薄的一层椰子粉，触感也是加分加分。 柑橘属Citrus 这一款是April and Cafe最早也是最常青的一款创意咖啡，顾名思义，有着非常清晰的柑橘风味调性。用了汤力水，下午三点半的拼配咖啡豆浓缩，进行shake。浓缩和汤利水充分摇匀，入口是甜橙，随后是葡萄柚，口腔中的余韵是清爽的甜。 April and Cafe的主理人一直都在思索创意咖啡新呈现，将咖啡与酒融合也一直是他们家的特色。各种新品和味道的搭配也在不断的研发和尝试之中，真正试着做创意咖啡的人就会知道，要把握食材的味道、季节和情感以及咖啡在一杯饮品里的基调都是需要很多很多功夫的，一杯给我们带来新鲜感的咖啡，更不能缺少创造者勇于创新的心。 April and Cafe工体店 📍北京市朝阳区新东街18号一层底商6号 周一店休 ／精 彩 ／推 荐
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