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☕️ 说起来 虽然不能算多资深的咖啡爱好者 但也是每天都要与咖啡为伍 也去过许多城市里出名不出名的咖啡馆 好喝的咖啡也喝了不少 3月去关西的时候 我们从老牌的珈琲工房喝到鸭川边的Kawa Cafe 后来在大阪也品尝了Mondial Kaffee 328的拿铁 但比较起来 依然是在京都八坂塔前喝到的 ％ A r a b i c a C o f f e e 略胜一筹 就这么一点点的差距 让我一直念念不忘到今天
- P H I L O S O P H Y - 与日本老派的深烘咖啡相比 ％Arabica 是京都新派咖啡的名店 主打义式咖啡 老板kenneth shoji虽说出生在东京 但从小跟着开贸易公司的父亲到处旅游 高中毕业后更是搬到美国加州生活 大学毕业后自己也从事贸易行业 也依然满世界的跑 在这样历见世面的行走中 他发现人们的开心与否与财富并无正向的关系 这也使得他不断的追问自己两个问题： 我是谁？ 我想过什么样的生活？ 最终他找到了自己的答案： 想要过一个简单切实的生活 只需要衣食住行的基本满足 以及像他的父母给予他的 他也想带着自己的孩子到处旅行 A N D， 需要每天来一杯让自己充满能量和美好的咖啡 于是怀着这样的想法成立了第一家 ％ A r a b i c a 为了做出心目中最好的咖啡 他在夏威夷买了一个咖啡庄园种植咖啡 每年也会去往世界各地寻找好的咖啡豆 在危地马拉的安提瓜
- M A C H I N E - ％Arabica 的每一家店 使用的都是大名鼎鼎的Slayer咖啡机 就是下面这种 👇 机身上有着％ ARABICA的logo，和美国的蓝瓶子一样，作为Slayer的经销商，% Arabica的机器也是slayer订制的。 说到这里有必要来插播一下Slayer：Slayer是世界上最好的意式咖啡机之一，被众多的咖啡爱好者热烈追捧。主要原因有两点：一、技术：Slayer是最早打破恒压萃取的理论的变压意式咖啡机，它模仿拉杆机的压力曲线，在传统意式浓缩咖啡机的冲泡头上增加了手动调节阀，因此，在萃取浓缩咖啡的过程中，水泵提供的压力由操作人员根据自己的理念手动于0~12巴之间可调，从而控制浓缩咖啡出品的压力和流速，获得膏状般咖啡萃取物，萃取的浓缩咖啡的油脂crema极为丰富，口感独特。二、设计：Slayer的外观造型极为精致、典雅，一经问世就受到媒体、咖啡师们的追捧，被称作咖啡机中的法拉利。当然它的价格也很昂贵，售价10W＋人民币无悬念。 而在Slayer的官网首页，可以赫然的看到％Arabica岚山店作为它的合作伙伴的代表，可见其对于% Arabica的认可度。 - B A R I S T A - % Arabica的另一块招牌 是他们的首席咖啡师 （同时也是合伙人） 1980年生于京都的山口淳一
山口淳一从2011年开始参加美国的Coffee Fest Latte Art Championship，2013年6月于芝加哥获得第二名，10月于西雅图获得第三名，2014年3月在纽约获得第3名。而在2014年4月，Coffee Fest Latte Art Championship首次在美国之外的地方［东京］举行比赛，山口淳一也终于斩获冠军。 - A R C H I T E C T U R E - % Arabica的另一位合伙人是建筑师Masaki Kato （同时也是东京建筑事务所PUDDLE的老板） 他负责了% Arabica所有店铺的设计建造 可以说，％ Arabica的店铺颇有设计感的外观 也是吸引很多人络绎不绝到访的原因之一 ％ A r a b i c a X K y o t o ％Arabica目前在京都有3家店 最美的应该是位于岚山的这家
白天的景色
在风景之中惬意的冲泡工作 アラビカ 京都 岚山 京都府右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3ｰ47 电话：075-748-0057 营业时间：8am - 6pm 定休日：不定休 京都最早的店是清水寺附近八阪塔前的这家 山口淳一一直在这家老店担任店长 如果想要喝到他亲自冲泡的咖啡就一定要来这家了
别看这家老店面积小小的，却是每天门庭若市，即便只有门前一个小小的长椅，也留下了大家美丽的身影。
（以上照片来自用户分享，由％Arabica官方po出，如有不妥请后台联系我，会立即删除） アラビカ 京都 東山 京都府京都市东山区星野町 87-5 电话：075-746-3669 营业时间：8am - 6pm 定休日：不定休 今年3月在藤井大丸一楼刚刚开业的新店
アラビカ 京都 藤井大丸 京都府下京区四条寺町 藤井大丸1F 电话：075-221-8181 营业时间：10：30am - 6pm 定休日：不定休 ％ A r a b i c a X H o n g k o n g 虽说是在香港的店，但其实在愉景湾，离本岛还是有一定的距离。但也不妨将其作为一个理由展开小小的半日游。
% Arabica HongKong Shop G08, Discovery Bay North Plaza, Discovery Bay, New Territories, HongKong tel: +852-2885-1312 Shop hour : 8am - 4pm Closed on Weekends ％ A r a b i c a X K u w a i t 嗷，别问我为什么第三个城市选择了科威特，我也不知道……
% Arabica Kuwait Al-sarraf Tower, Ahmad Al jaber St, Kuwait city, Kuwait Shop hour: 7am - 7pm Open Daily 马上在柏林和迪拜也陆续会有％Arabica的新店开出 而这也正是创始人kenneth shoji的梦想 将％Arabica开到世界的每个地方 SEE THE WORLD THROUGH COFFEE
为此他们也推出了可以在所有店铺通用的coupon，就好比3月在京都店盖完章，下一站去香港也可以用哦。
也许不久的将来 真的可以在旅行的每个城市 喝上一杯来自％Arabica的咖啡呢 那样也挺有趣的 － E N D － 撰文✎：鹿Luu｜图片：https://www./arabica.coffee/ |
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