 Jennifer和咖啡打交道，已经有14个年头了。之前经历过两家咖啡连锁企业，对咖啡有着浓厚的感情。两年前在北京开了第一家属于自己的咖啡店Hey!Coffee。   / 和咖啡打交道14年 想让人人都能成为咖啡师/ 和其他咖啡店有所不同的是，Hey!Coffee定位体验式零售店，不止是卖咖啡豆和咖啡那么简单，而是更希望搭建消费者和咖啡之间的一座桥梁，让喝到一杯好咖啡变得so easy。每周，Jennifer都会在店里开设不同主题的咖啡课堂，让人人都能成为咖啡师。   虽然和很多客人都成了朋友，他们也会把Hey!Coffee推荐给朋友。可实体店的辐射范围毕竟有限，于是Jennifer又开了家微店，让更多的人可以品尝到她家的咖啡。  / 只卖烘培30日以内的咖啡豆 / 因为坚持采购精品咖啡生豆原料，进行新鲜烘焙，只售卖烘焙日期30日之内的咖啡豆，所以买家给Hey!Coffee的评价都是“特别新鲜”、“值得信赖”、“喝了还想喝”、“哪怕放凉了，也不影响口感”。  / 外地客人赶过来上咖啡课堂 /  而店里热销的除了咖啡豆还有Jennifer的咖啡课堂。尽管有地域的限制，但还是有很多人愿意花钱从其他城市跑去北京听她介绍世界各地的咖啡豆、咖啡历史、咖啡文化、如何品鉴咖啡以及怎么冲出一杯好咖啡等。
“有从天津来的，有从武汉来的，也有从山西来的，我都没想到，会有这么多外地的客人过来。有些是正好来旅行的，有些则是从微店上拍了课程，专门赶过来的。”  如果要问到底怎么样才能做出一杯好咖啡，Jennifer多年来的经验会告诉你，首先当然是要选择新鲜的好咖啡豆，然后是合适的研磨度。比如，意式加压萃取要用最细的咖啡粉（比面粉稍粗）；手冲过滤式萃取则应该用中等研磨度的咖啡粉（粗砂糖颗粒）；法压等浸泡式萃取使用的咖啡粉最粗，是有棱角的小颗粒状。  除了意式咖啡之外，无论是手冲还是使用法压壶，咖啡粉和水的比例都应该在1:16左右。水温也很有讲究，萃取咖啡一般要用90度左右的水。如果咖啡豆烘焙度比较深，就降低水温，烘焙度较浅水温则稍高一些。而这些实用的知识在Jennifer的咖啡课堂都可以学到。  除了用心的服务和客人之间的交流，Hey!Coffee的咖啡豆也大有来头。种类覆盖了亚洲、美洲和非洲，风味上兼顾喜欢浅烘焙和深烘焙的不同客人，并且每年都会更新不同的产区。 今年采购到了咖啡原产地埃塞俄比亚2016-2017的年度冠军豆——汉贝拉花魁。这是一款生长在海拔2250-2350米非洲高原，经过日晒处理的咖啡豆，有浓郁的酒香和丰富的花果香及红茶尾韵。这也是Jennifer本人非常喜欢的一款。 / 花心思花时间提供客人最好的服务 获得全部五星好评 / 经常会有客人在微店上咨询很多关于咖啡豆怎么选的问题，特别是初学者，有时候Jennifer会花上1个小时耐心解答各种问题，只为让这个买家买到一包称心的咖啡豆。 “每一位买咖啡豆的买家，我都会不厌其烦的嘱咐他们怎么去研磨冲泡，买家也经常因为我们用心的服务而来回购。至今，Hey!Coffee得到的全部都是五星好评，没有一个中评和差评，真的很开心。”
相比以前，现在国内出现了越来越多很棒的咖啡师和很好的咖啡豆，但这一切更多是被懂行的人才知道。对于大众消费者来说，咖啡是一个既熟悉又陌生的东西，很多人甚至连速溶和现磨咖啡的区别都不知道。Jennifer的Hey!Coffee就是希望通过分享交流，让更多的普通人也能很容易地了解和享受它。 |
|
|
