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鸡蛋是最亲民的食物，鸡蛋中的营养素不仅含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物，但是很多人在吃鸡蛋的时候都把蛋黄丢掉了，原因是什么呢？因为她们认为蛋黄里面的胆固醇太多了，那么蛋黄中的胆固醇真的那么可怕吗？每天到底应该吃几个鸡蛋？  我们先来了解一下鸡蛋的营养价值。鸡蛋的蛋白质含量在12%左右，它的氨基酸组成与人体需要的最为接近，优于其他动物蛋白质。鸡蛋中，蛋黄比蛋清含有更多的营养成分。蛋黄中的维生素种类齐全，包括所有的B族维生素、维生素A D E K，以及微量的维生素C。矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富。蛋清中的营养素主要是蛋白质、钠、钾，同时蛋清也是维生素b2的良好来源。蛋白和蛋黄所含的营养物质有差异，同时食用能更好地满足身体需要，有助于增强记忆力并提高注意力，增强体质，所以鸡蛋是非常适合学龄儿童的食物。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质来源。 鸡蛋有这么好的营养价值，为什么不可以多吃些呢？为什么有些人要把蛋黄丢了呢？ 主要的原因就是鸡蛋中的胆固醇，每100克全蛋中的胆固醇含量大约是585毫克，每100克蛋黄中胆固醇更是高达1510毫克，如果吃一个鸡蛋的话，摄入的胆固醇在200毫克左右，以前的很多膳食指南都建议每天摄入的胆固醇要少于300毫克，所以很多人是望“蛋”却步。不过，近期的研究表明食物中的胆固醇并没有那么可怕，有数据表明，经过相关部门的队列研究分析，对一般人群而言，与从不吃鸡蛋或者每周吃少于一个鸡蛋相比，每天吃一个鸡蛋或者多于一个，与心血管疾病的发病风险无关联。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》已经取消了对于膳食胆固醇的限制。 我们再来了解一下胆固醇。胆固醇是人体需要的重要成分。人体各组织中都含有胆固醇，它是许多生物膜的重要组成成分。胆固醇是体内合成维生素d3及胆汁酸的前体，大家都知道，维生素d3调节钙磷代谢，胆汁酸能乳化脂类使之与消化酶混合，是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。 人体自己有合成胆固醇的能力，每天合成出来的量要远远大于通过膳食摄入的量。大部分的健康机体会有效地调节吃进去的和合成出来的胆固醇，使它们在体内保持一个平衡的状态。但是，对于某些患有代谢性疾病的人群来说，这个能力会受到一定的影响，所以还是要注意，额外多摄入的胆固醇会影响到血脂的代谢。血脂呢，就是血中所含脂质的总称，其中主要包括胆固醇和甘油三酯。 如果是健康的人，每天吃一个鸡蛋，特别是小孩子，它的营养效益远远高于摄入的胆固醇的影响，建议大家每天吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。 鸡蛋的搭配各种各样，很适合早餐，不用太油，还可以换很多吃法，特别是孩子都喜欢不同的东西，偶尔变化一下，孩子会觉得有新鲜感，食欲也比较强。 早餐吃鸡蛋可以有很多花样，白煮蛋，鸡蛋蔬菜饼，芙蓉蛋等等，其中白煮蛋的营养是最好的，其次是芙蓉蛋。  最后给大家分享存放鸡蛋的小妙招： 鸡蛋最好放在冰箱内冷藏保存，鸡蛋不要横放，放的时候要把鸡蛋的大头朝上，小头朝下放，这样可以延长保存时间哟! 今天的分享就到这里，中医育儿，在路上，继续 践行，谢谢大家的阅读！ |
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