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如何减小疫情对餐饮业的影响，如何提高品牌自身的免疫力 2020 年的鼠年是个不平凡的一年，猝不及防的疫情，让本该热闹红火的春节消费黄金周遭遇“迎头一棒”，对各行各业尤其餐饮业来说，影响巨大。这次疫情，是祸从口入，吃出来的病毒危机，疫 情 对 餐 饮 业 有着其他行业不能承受的痛，怎样应对?怎样弥补损失，否极泰来?如何练好内功， 做好强势品牌?如何减小疫情对餐饮业的影响，如何提高品牌自身的免疫力，在遇风险时，让品牌勇往直前，屹立不倒?下面对于疫情危机不得不说的四点“预防针”，让我们共勉: 第一针:让品牌成为智者。 品牌背后的成员要主动学习，博学多才，让品牌变得“聪明”起来;这次疫情会影响哪些行业?从开始有疫情报道到现在为两周，也就是春节黄金周，接下来疫情还要多久才能结束?如何保护自己?对于品牌方都要多学，从容应对，早作预判，亡羊补牢不为晚。据病毒学家讲此类病毒和“非典”同类，不过夏，怕高温，所以最晚在六七月份结束，如果国家医疗部门控制得好的话，会提前结束;所以半年的损失是肯定的，但所有行业都受影 响，危难是均等的，看谁先练 好 内 功 ， 做 强 自 己 ，品牌就能自带免疫力了。 第二针:让品牌时刻要有危机感。 对岸的美国，也有病毒，据美国疾病防控中心数据，自2019年秋季以来，美国爆发乙型 流感，生病人数超过10000000人，住院人数为140000万，死亡人数估算为8200人! 看数据不比我们好，为什么他们不重视?因为他们习以为常了，有免疫力了;就好像日本 的地震，灾难已经司空见惯了，有免疫力，有应对方法了，而且对行业影响不大。在国内 针对不定期的而且不可战胜的病毒，我们商家不仅要学习西方经验的同时，还要去怎么面 对疫情危机、怎样去管控它、怎样与其共生、怎么自我提高免疫力、尤其是提高品牌的免 疫力?首先，保证自身安全，所有员工安全，响应上级权威科学防范的号召，提早关闭店 门，做好安全防护，如果一旦有员工被感染，再被媒体报道出去，那品牌恢复元气的时间 成本，经济成本等不可估量，有时是灭顶之灾!其次，品牌打造平时就要下功夫，未雨绸 缪，距上次的2003年“非典”有17年，这次疫情终究会过去，那么下一个疫情呢，会多久?无法估量，无法预判，只有时刻要有危机感，才能从容应对，所以综上所述，对于餐 饮行业务必要时时刻刻处处有危机感。 第三针:提高品牌自身的免疫力。 平时要多练内功，做好强势品牌，在遇风险时，才能立于不败之地。 如果餐饮歇业1个月，10%以上的餐饮企业会倒闭; 如果餐饮歇业2个月，20%以上的餐饮企业会倒闭; 如果餐饮歇业3个月，30%以上的餐饮企业会倒闭⋯⋯ 所以深挖“洞”广积“粮”;“洞”是安全意识、“粮”是资金链。资金链的问题，表现 在房租、薪资两大部分。这时候，成熟品牌，强势品牌就占优势，因为资金链牢固。在疫 情来临时，其中，影响最大的行业是餐饮、交通、旅游、住宿。餐饮业是一个脆弱的、低 净利率、高风险的行业;成熟品牌还有底子，新品牌就会万劫不复。做好品牌也可“危机”变换“转机”，活下去找到下一个机遇，就能反败为胜，等疫情过后，动物检验检疫新规会更严，推出更严格的野生动物保护新条例;追求健康安全，将成为餐饮企业经营的主流;也将成为下一波餐饮品牌的主要诉求点;食材可追溯、烹饪要科学、进餐要健康、供应链、中央厨房、烹饪设备、餐厅坏境硬件设备等等都要通过品牌塑造公司来帮住餐饮企业塑造，以致让餐饮品牌增强危机时免疫力，要给消费者带来足够的信任感。品牌是稀缺的资产，危机来临时，安全感、信任感会让大家更信任值得信任的品牌。美国品牌，日本品牌都有抗风险能力，就是以上所说的道理。 第四针，危机来临时，品牌要顺势，借势。 在疫情期间，餐饮品牌要顺势，要顺好势，疫情过后，尤其是安全，才是品牌打造的 根本。餐饮企业的两道关，一是经济关(是品牌力的表现)，二是食品安全关(是品牌的 根本)。经历了禽流感和苏丹红的肯德基、福喜事件的麦当劳、夏枯草事件的王老吉等， 在危机攻关后，品牌照旧屹立不倒，除了长期有“外脑品牌公司”作为后盾，还有就是因为他们，在看不见的地方，花了看不见的钱，下了看不见的功夫;让消费者感觉品牌有担当、品牌有信任度。 在疫情期间，品牌要借势，必胜客免费为医务人员供餐;三一重工第一时间帮着建隔离医院;东航公司免费专机送医务人员等等，总之疫情危机期间，品牌要借势， 要借好势，做好力所能及的事，有大品牌公司的能力、有大品牌公司的担当、有大品牌公司的风范，这样我们的品牌才能做强，做大，做久，在危机时才有超强的免疫力⋯ ⋯ |
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