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蜂巢蜜是一种比较特殊的蜂蜜，特殊之处在于蜂巢蜜是由蜂巢和蜜脾两部分组成，经过蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖，味道香甜可口，不过有些蜂巢蜜吃起来为什么有颗粒感呢?
蜂巢蜜吃起来有颗粒感是因为蜂巢蜜结晶了，而蜂蜜结晶是一种正常的物理现象。蜂蜜的主要成分是葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以蜂蜜就具有结晶的特性。在条件适宜的时候，蜂巢蜜中的葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，然后结晶就出现了。
这时葡萄糖以晶体形式析出，蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，所以吃起来会有颗粒感，而且不同的蜂蜜结晶颗粒有粗细之分，由于葡萄糖结晶核和结晶速度等不同，结晶颗粒有些比较细，有些则比较粗，蜂蜜国标中将蜂蜜结晶分为粒粗、粒略粗、粒细和细腻四种，因此，不同的蜂巢蜜结晶后吃起来的颗粒感也有所不同。
并且田野牧蜂提醒大家，遇到这种情况不必担心，蜂巢蜜结晶后只是外观和口感上有所变化，其中的营养成分没有任何改变，依然集蜂蜜、蜂胶、蜂蜡和花粉为一体，含有丰富的维生素、矿物质、多种氨基酸、活性酶等成分，可以试试阿勒泰巢蜜，入口香甜不腻，含有珍贵的黑枸杞精华，有不错的抗菌消炎作用。
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