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所用材料：龙利鱼1片，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，葱，姜，盐。配料：西红柿，花生油。 做法步骤： 第一步：龙利鱼切成块，放入料理机中，搅打成细腻的鱼泥。这个鱼肉也可以用草鱼，鲢鱼，鲅鱼等都是可以的，小的鱼刺经过料理机的搅打，都会成了细腻的鱼泥，不会吃得出来，还可以补钙质，可以说一举两得，龙利鱼本身就不带鱼刺。 第二步：把鱼泥里放入葱姜汁去腥，少许盐，玉米淀粉，然后加入鸡蛋，用力顺着一个方向搅打上劲，用虎口挤出圆形的丸子。这个过程不能加面粉，也不可以单纯的加淀粉。在加入淀粉的同时，要加入鸡蛋再搅打上劲，这样丸子Q弹不会散。这一步做不对，丸子是不会好吃的。 第三步：锅里加入清水，烧到锅底部冒泡的时候，就一边挤丸子，一边放入锅中，小火焖熟，不可大火烧开，大火会把丸子咕嘟碎的。 第四步：焖熟的丸子，直接用漏勺捞出。 第五步：捞出的丸子直接投入到冷水中，这样也是丸子Q弹其中的一步，冷却后，一次吃不完可以密封冷冻保存，随吃随取很方便，再也不会出去买了。 |
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