真正有鱼肉的自制鱼豆腐，学会后再也不缺火锅料了！

用龙利鱼做的鱼豆腐，加入鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，新鲜美味。

By 微体兔    【豆果美食官方认证达人】

用料

龙利鱼 1条

木薯淀粉 50g

鸡蛋 1个

姜蓉 1勺

料酒 1勺

盐 少许

白胡椒粉 1勺

做法步骤

1、龙利鱼去掉白色的筋，切小块。

2、用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。

3、腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。

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4、鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。

5、模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。

6、放凉后取出切小块。

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7、油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。

小贴士

打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。 判断油温升到6成热时，可以看见油锅里冒小泡。 炸鱼豆腐的时间不需要很长，变色后就可以捞出，放凉后颜色还会变深。 加入木薯淀粉的鱼豆腐会有鱼肉劲道的口感。