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红烧肉  食材：五花肉、生姜 、蒜、葱 、盐 、冰糖 、八角、香叶 、料酒 、老抽 、鸡粉 、生抽 、味精 、老抽 做法： 1、葱姜蒜切片 2、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水切成小方块 3、锅内倒油，油烧放入五花肉片大火煸炒，将煸出的油倒出 4、余油加热放入葱姜蒜各、香叶、八角、料酒 5、加适量清水没过五花肉，放入冰糖、味精、盐4克、鸡粉、生抽、老抽，小火煲45分钟后，大火收汁。 鱼头鱼子鱼泡火锅  食材：鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适量。 做法： 1.将鱼头、鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟。 2.再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可。 四川泡菜  食材 白萝卜500克、辣椒100克 姜100克、大料50克 盐50克、冰糖50克、蒜50克 做法 1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。 3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。 4)放2-3天就可以了。  剁椒蒸豆腐 材料：嫩豆腐、剁椒、蒸鱼豉油、麻油。 做法： 1、嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒；入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟； 2、把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右； 3、出锅淋适量麻油即可。
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