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来自: 碧绿的原野 > 《汤菜》
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做猪肚包鸡有啥技巧?厨师长教你汤汁奶白的诀窍,汤浓味鲜营养高
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厨师长做的“酸汤肥牛”,不仅肥牛解馋,连汤汁都能喝光
厨师长做的“酸汤肥牛”,不仅肥牛解馋,连汤汁都能喝光。
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鲫鱼汤,怎么烧汤汁奶白,好喝又没鱼腥味,那才叫一个鲜!
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怎样制汤。汤之所以能提鲜,是因为制汤原料中的蛋白质,脂肪和可溶性物质在长时间上火加热过程中分解成多种氨基酸,并充分融入汤中,他能使汤汁浓稠鲜美可口,可增进食欲,促进消化的作用。二.汤的种...
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在制汤、扫汤的方法。在制汤(吊汤)制汤(又称吊汤)是指用营养丰富的动植物原料加水,通过加热,使其所含。制汤过程实质上是原料中呈味物质及营养成分等有效物质通过水介质,制汤所。捞出母鸡作它用...
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