分享给你, 保证蒸馒头没有死面, 蓬松暄软

近一个月，没地方买馒头，都是自己在家蒸。蒸馒头的次数多了，也总结了很多蒸馒头的经验。很多朋友说自己蒸的馒头总是出现死面，吃起来又干又硬，难以下咽。要想蒸出来的馒头蓬松香软，不出现死面，是有很多技巧的。

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今天小编就将蒸馒头所有的要点统统分享给大家，掌握了这些，保证不会出现死面，蒸出来的馒头蓬松暄软特别好吃，一起来看一下吧。蒸馒头总出现死面？所有要点都分享给你，保证没有死面，蓬松暄软。

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[蒸馒头]

食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g温水。做法步骤：

第一步：面粉里加上白糖，白糖可以促进发酵，蒸出来的馒头还会带有甜味，特别的香，然后酵母粉先用温水化开，水的温度不能太高，不然会烫死酵母菌，水摸起来不烫手就可以了，这样用温水先把酵母粉化开，再用酵母水和面，面团发的会更快一些。

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第二步：一般一斤的面粉用280g的温水和面正好，酵母水分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，然后下手和成面团，和好的面团放到温暖的地方醒发至原来的2倍大。

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第三步：发好的面团再揉一下，排出里面的气体，然后搓成长条，分成小剂子，可以做刀切馒头，也可以做圆馒头，全部做好之后盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

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第四步：二次醒发好的馒头生胚凉水上锅蒸，蒸至上汽之后继续蒸20分钟，然后关火焖5分钟即可出锅。

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小贴士：

1、和面的时候加入白糖，可以有效促进发酵，面发的更快更好，而且蒸好的馒头还有甜味，更好吃。

2、酵母先用温水化开，然后再加入到面粉中，这样面发的更快。注意水的温度千万不能太高。

3、面团一定要发酵好，醒发至原来的2倍大，然后内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压不会回缩，这样才发酵好了。

4、做好的馒头生胚一定要进行二次醒发，醒发至馒头生胚体积明显变大，变轻才可以，不进行二次醒发就容易导致出现死面哦。

5、馒头一定要凉水上锅蒸，蒸好的馒头也不要直接出锅，焖5分钟再出锅，不然馒头会塌陷回缩。

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