蒸馒头用热水还是冷水？馒头店老板教你1招，蒸出的馒头又大又白

说到馒头，相信大家都不陌生，这是一道很受大家欢迎的面点，它不像包子里面有肉馅，就是纯面粉蒸出来的。在家蒸馒头，不用酵母，不加水和牛奶，但做出来的馒头比面包更松软，味道还很香甜。馒头以小麦面粉为主要原料，一种用面粉发酵蒸成的食品，是中国人日常主食之一。想要将馒头做的好吃，还是需要一定技术的，下面小编就来告诉你馒头怎么做才好吃。

老面馒头

配料：

老面粉 150克、酵母(干) 1克、细砂糖 10克、水 75克

烹饪步骤：

1.酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀

2.把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状

3.揉成光滑的面团

4.将面团揉成长条形

5. 分成若干等份

6. 将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干

7.放到东菱多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右

8.具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。

9.冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。

蒸馒头用热水还是冷水好?

蒸馒头对于已经发酵好的馒头一般是水开后让锅，如果二发不到位，用冷水可以帮助馒头胚发酵，发面的时候我习惯在上面盖一层湿布，保持水分，表面不开裂，这只是个人爱好，不知道有没有科学依据哦。

做好馒头的4个关键：

1、 也可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的哦。

2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看你揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。

4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干，我试验过的。