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上学时老师曾经告诉我们，在西方国家每到万圣节时，人们就会把南瓜掏空，然后刻上各种各样的鬼脸，里面摆上蜡烛，做成南瓜灯，摆在门前或街边。 听到这样的做法时，小时候的无忌非常不能理解，像南瓜这么香嫩可口的食材用来做装饰不是太浪费了吗？即便是吃不完，也可以将它切片，拌上各种调料蒸制，然后晒成南瓜干，那将会是一整年的美味呢。 我想在吃货的世界里，任何浪费食材的行为都是不能理解的。更何况南瓜是一种百搭的食材，和肉类搭配，不油不腻；和蔬菜搭配，清甜爽口；配上大米煮个粥，更是清香诱人；吃都不够呢。 今天，无忌就要用南瓜来做一道菜，它就是南瓜炒百合。  南瓜和百合都以甜味见长，但两者的甜味又不一样。百合本身是带有一点淡淡的苦味的，但焯一下水再次品尝时就能体味到它长久的回甘。 南瓜清甜则要来得更快一些，它的甜度得益于高温的激发，炒制的时间越长它就越烂越甜。两样食材相遇，会带你给怎样的甜蜜享受呢？一起做来尝一尝就知道了。 食 材 —— 南瓜 / 百合 / 青椒  步 骤 —— 1、改刀 南瓜去皮去瓤洗净，切片；青、红椒去蒂去籽，切菱形片；百合洗净。  2、炒制 锅中淋少许油，油热后下入南瓜片，翻炒一会儿；下入百合、青椒、红椒，继续翻炒至断生。  3、调味 根据自己的口味加适量的盐，如果太干可以加一点点的水，然后翻炒至成熟。  一道香嫩可口的南瓜炒百合就做好了。  关于美食 —— 说起百合，无忌的第一反应是象征纯洁、忠贞的百合花。没错，百合不仅花好看，隐藏在泥土之下的根茎更是鲜嫩诱人，中看还中吃。 做这道南瓜炒百合时，如果你买的是干百合，要先用清水泡开；如果是鲜百合，就焯一下水。不同的百合会有不同的味道，干百合香气更加悠长，鲜百合滋味鲜甜。 不同的人对南瓜的口感要求不同，有人喜欢脆一点的口感，有人喜欢烂一点的口感。但不管是怎样口感的南瓜，当你将它和百合一起夹入口中之后，你总能尝到粉糯糯的口感，紧接着整个口腔都有一股凉爽的甜味，这就是百合的迷人之处，清新诱人，久久回甘！ 小 贴 士 南瓜要保持水分，口感才会柔嫩多汁，因此炒制时不要用猛火，用中小火就足够了，另外还要根据南瓜的成色适量地加一点点水，来保证它不会被烧糊。 南瓜断生之后会变得非常嫩烂，轻轻一碰就断了，翻炒时要注意小心地铲，不能太过用力，否则炒出来就是一团南瓜糊了。 百合需要事先用水泡一下，或者放入滚水中焯2分钟，这样它的口感才会鲜嫩，味道也更甜。 南瓜和百合你还喜欢怎么吃？ ↓↓↓点击下图，获得更多美食食谱视频  ↑↑↑点击图片马上获得清炒南瓜片完整食谱 金黄的色泽就像雨后天边泛起的那一抹霞光，粉嫩的外表透着一道道的油脂，如静谧湖面微风袭动的一圈圈涟漪。  ↑↑↑点击图片马上获得南瓜焖饭完整食谱 虽然也有放肉，但用的是鸡腿肉，肉质细嫩，味道鲜美。对减肥的人来说，吃点脂肪含量较低的鸡肉可是要比吃其他肉好的多。 |
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