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由于使用的凝固剂不同，豆腐的种类大体分三种。一种是用石膏点制的，在古代这种点制方法流行于我国南方，所以石膏点制的豆腐被称为“南豆腐”。那么另外一种当然就是流行于北方的“北豆腐”了，这种方法就是我们常说的卤水点豆腐。相比之下“南豆腐”的水分含量更高，口感相对细嫩，“北豆腐”则韧性更强，便于烹饪。最后一种是现代工艺的产物——内脂豆腐。在日本称之为“绢豆腐”，顾名思义这样的豆腐口感像丝绸一样细腻嫩滑，也犹如丝绸般脆弱，不堪烹调。所以如果制作过程比较复杂的烹饪建议选择韧性较高的卤水豆腐来制作。 另外一种方法就是先煎一下，这样豆腐表皮焦脆，不仅烹调时不易损坏，口感也更好。今天我们要做的这道菜就是使用的这种方法制作的，下面我们就来看看具体的制作过程吧。 超简单的家常豆腐【材料】豆腐1块，青椒1个，胡萝卜半根，木耳少许，葱蒜末少许，食盐1小勺，生抽1到勺，淀粉少许 ——开始制作——1、豆腐用清水清洗干净，用厨房用纸擦去多余的水分，将豆腐切成1cm左右的方块，改刀切成三角形备用。 2、平底锅倒入食用油，约为豆腐的1/3，加热至插入筷子周围稍有气泡，就可以把豆腐放入锅中煎了。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨：1、豆腐不要选择太细腻的，老豆腐为最佳。千万不能买内脂豆腐，会煎出一滩豆腐泥。 2、豆腐煎制两面金黄时口感最佳，但是不要放入太多油，炸过的豆腐会像豆腐泡一样内部干瘪，失去了外焦里嫩的口感。 3、炒制时豆腐比青菜容易入味，所以在放入青菜之后要先放少许食盐，待青菜入味儿后再加入豆腐，这样豆腐不会太咸，青菜也更香。 这道美味的家常豆腐就做好了。像我这样做豆腐更入味，方法简单又好吃下饭，连吃一个月都不腻。其实做饭是一件非常幸福的事，当你看见家人因吃着你做的美食而展开的笑脸时，相信你一定跟我有着同样的感受。希望你的生活可以因为美食而美好。 |
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