01浓香分三派说起浓香型白酒，人们首先想到的就是川派浓香。川酒的名声是在是太大了。 中国17大名酒中，有9个是浓香，川酒独占去了5席：泸州老窖（国窖）、五粮液、全兴大曲（水井坊）、剑南春、沱牌曲酒（舍得）。 川派浓香窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长，开瓶如“扬眉剑出鞘”，酒气香浓外放，像川妹子一样个性鲜明。 除了川派浓香，江淮浓香也是别具一格，它窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。江淮浓香的放香虽然不如川派，但是口感上更加绵软柔和，宛如江南的姑娘一样，小家碧玉。 17大名酒中，洋河大曲（蓝色经典系列）、古井贡酒、双沟大曲（珍宝坊、苏酒）均属于江淮浓香。 川派浓香与江淮浓香早就已经是市场的主流，其实在除了这两派之外，在贵州还有一派浓香，俗称黔派。 黔派浓香不仅是吸收了部分的酱香、董香的工艺，乳酸乙酯和乳酸相比川派、江淮派的含量都要高，酒体更加的丰满醇厚、回味也更悠长。 相对于川派与江淮派来看，如今的黔派浓香已经可以说是暗淡无光，曾经风光一时的很多品牌大多归于沉寂。与鲁酒的暴毙而亡不同，黔派浓香消亡可以说是各不相同，今天聊聊黔派浓香去哪了。 02折戟的湄窖“山环水秀酒旗风，未曾举杯醇朦胧。今日饮过湄潭酒，人到百年不忘情。” 湄窖，产自于遵义的湄潭县，因为取用湄江的水来酿酒因而得名。湄窖酿酒使用的是优质糯高粱为主要原料，使用小麦来制成的中温大曲作为糖化发酵剂，使用人工培养的老窖，低温入池进行发酵、混蒸混烧、续糟发酵。酒质清澈透亮、浓郁香醇、回味甘爽、醇厚悠长（老湄窖，和如今无关）。 1952年，湄潭酒厂成立。上世纪六、七十年代，湄窖多次被评为遵义名酒，1983和1986年蝉联“贵州名酒”称号。 八十年代起，湄窖酒逐步走向辉煌并在1988年到达巅峰。 ▲湄窖（遵义湄潭县） 那一年，湄窖拿奖拿到手软：轻工部优质奖、国家优质酒称号、出口产品展览会金奖、优秀出口产品金质奖、轻工部质量管理奖、首届中国食品博览会金奖、中国名优酒博览会金奖、莱比锡国际博览会唯一白酒金奖。 大大小小的金奖连拿十几个，一跃成为中国白酒中的知名品牌，销售遍及全国29个省、市、自治区。并且出口东南亚、欧美等国家地区，年创利税5000多万。湄窖也被定为国家驻外机构用酒，天安门特制酒、宋庆龄基金会特制酒。 但是好景却不长，在1990年中央电视台“经济半小时”栏目中，一则湄窖含铅量超标的新闻曝光。 荣誉堆的有多高，湄窖摔的就有多惨。再加上经营管理不当，湄窖衰落速度比崛起要快的多。 1998年，回天乏力的湄窖酒厂，居然到了破产倒闭的地步。湄窖从无到有，从有到优，从巅峰到低谷，一切似梦幻泡影。 食品安全是酒水企业的生命线，而湄窖死在了生命线上...... 03玩飘的安酒“银河倒挂三千尺，安酒开坛十里香。此酒只应天上有，人间能得几回尝。” 安酒，产于贵州安顺，黄果树瀑布就在这里，安酒因而把“黄果树”注册为自己的商标。安酒始于三十年代的周记酒坊“醉群芳”，引用茅台酒工艺、揉浓香型与酱香型为一体，生产出浓中带酱的周茅，解放前夕，酒厂倒闭。 ▲安酒（贵州省安顺市） 1953年酒厂恢复生产，周茅改名为安茅，1958年更名为安酒，试销东南亚颇受好评。七十年代安酒兼收并蓄的引入浓香型白酒生产工艺，酒质获得极大提升。酒体无色透明、窖香浓郁、醇和甘冽、爽口不燥。1963-1986年，安酒蝉联四届贵州名酒称号，并在1988年被评为国家优质酒。 八十年代初期，安酒达到历史鼎峰，产品供不应求，成为炙手可热的抢手货，一度成为与茅台齐名的知名品牌。 八十年代中期，为解决产能问题，安酒联合部分县级酒厂、个体酿酒作坊以及其它行业企业组建成为安酒集团。 急剧壮大的安酒集团势头很猛，销售网点1600多个，覆盖16个省、市、自治区。高峰期安酒员工2000多人、销量2.6万吨/年、产值2个多亿、利税4000多万。 八十年代中后期，安酒集团总厂为安顺市创造了30%的财政收入，两个分厂也为普定、镇宁创造了40%以上的财政收入。 1992年，集团做出一个很搞笑的决定：发往北京、天津、河南、河北、山东等主要销售地区的1万吨安酒，由集团下属分厂、作坊参与勾兑包装。结果局面失控，很多条件不符合的分厂也开始生产。 就这样，安酒集团下属企业生产的“假安酒”大批量走向市场，好不容易积攒的口碑，砸个稀烂。全国各地的退货足足拉回70个火车皮，1500吨。 安酒，在它建厂四十周年的时候，自己把自己玩的玩不下去了！ 04悲哀的贵州醇“金秋时节又逢春，美酒新交似故人。书画兴余求浅醉，香浓莫如贵州醇。” 湄窖和安酒都算自作孽，贵州醇却死的不明不白。它做梦都没想到，茅台刀子捅的会那么快、狠、绝！ 贵州醇以当地的优质泉水和高粱、小麦进行酿造，采用传统工艺固态发酵。酒体清澈透明、味醇绵甘爽、浓香馥郁、酒度低而不淡、加水加冰色味不变，更符合低度地区和外国人的口感。 贵州醇产于贵州省黔西南州兴义市，下属7个县均为国家级贫困县，是个十分偏僻的地方。它的前身是兴义县酒厂，创建于1950年。早期主要生产小曲酒以满足本地群众需要，七十年代才开始生产浓香型白酒。 ▲贵州醇（州省黔西南州兴义市） 八十年初，老厂长鄢（yan）文松为突破经营困境，开发出一款35度浓香型优质低度白酒。 1983年，兴义酒厂把新品带到广州中国出口商品交易会，并为其取名“贵州醇”，当场就有外商订购了15吨。就是这个即兴而发的名字，为日后长达八年的官司埋下了伏笔。 新品上市后销售异常火爆，没过几年兴义酒厂正式更名为贵州醇酒厂。贵州醇远销海外的同时，还在积极开拓国内市场，并建成以广东、广西、福建等沿海省市为基地，逐步辐射大江南北的销售网络。 通过技术改造增加产能，强化内部管理，积极拓展市场。短短十年不到，贵州醇迅速崛起。1993年，贵州醇产量从几十吨突破1万吨，利税1亿多，成为黔西南州支柱企业。1995年，贵州醇年销售额接近3亿元，与茅台相差无几。在贵州形成“北有酱香茅台，南有浓香贵州醇”的格局。 贵州醇开创了中国低度白酒先河，第一个采用“醇”字为酒命名，35度是其经典度数，也是其销量最大的单品。 1992年春天，羡慕嫉妒恨的茅台出手了，上来就是大手笔：用6家小酒厂提供的低档白酒灌装100多万瓶“高仿贵州醇”，直接投放到广州。那是贵州醇的主打市场，也是它的根基所在。 自从贵州醇上市，一直面临众多山寨模仿，不过都没放在心上。茅台的大手笔和直插命门的打法，让贵州醇感受到真正的威胁。面对茅台的无耻行径，贵州醇异常愤怒。1993年，一纸诉状把贵州茅台告上广州中级人民法院，要求茅台立即停止侵权行为并赔偿100万元。 茅台也不甘示弱，同样把贵州醇给告了，说它侵犯“贵州”二字的商标使用权，要求贵州醇停止侵权并赔偿200万元。 场面很奇怪，明明是两家贵州酒业，却不远千里跑到广州打官司。 其实两家在贵州也有交锋，只是手心手背都是肉，政府一直在做协调工作。协调方案是：“贵州醇”继续让黔西南州使用，茅台最好停止生产，如果非要生产的话，尽量改变瓶型和包装设计。 面对协调方案两家都不满意，于是在广州开辟了第二战场。 官司陆陆续续打了八年，八年时间发生了很多事，贵州醇多元化投资失败，主要市场又被茅台和一众跟风者弄的一地鸡毛。 最后，贵州醇官司打赢了，市场却没了。 茅台确实耍的一手好剑法，不停给贵州醇放血的同时，酱香事业还能稳步向前。踩着贵州醇的尸体，茅台迎来了酱香的曙光。 可惜，贵州浓香完了...... 05最后的浪花“做什么样的神仙最洒脱？小糊涂仙，聪明难，糊涂更难。小糊涂仙酒产自贵州省赤水河沿岸。” 掀起贵州浓香最后一朵浪花的，是小糊涂仙，产自茅台镇。云峰酒业并不是个土生土长的酒企，它来自广东，最早主业经营电器业务。 1997年，小糊涂仙横空出世，凭借渠道为王、终端致胜的营销，加上优良的品质、精准的价格定位以及“难得糊涂”的人生哲学文化，成为白酒行业中最耀眼的一匹黑马。 ▲小糊涂仙（贵州省赤水河沿岸） 短短四五年时间，销售额突破10亿，销售网络遍布全国。 2005年，小糊涂仙被评为“中国最具影响20强酒类品牌”，并成为第九届全国运动会专用产品。 小糊涂仙快速发展的时刻，先让茅台插了一刀，季克良公开在媒体撰文指责小糊涂仙没有生产许可证、没有进行产品鉴定，是在牺牲茅台镇的品牌价值。价格混乱、串货、假货等问题也在2002年集中爆发，导致经销商怨声载道。同年，更是连推4款新品：小糊涂神、小福仙、小酒仙、小糊涂圣。 为导入内部竞争机制，这些品牌由两个公司自负盈亏进行运作。导致两家公司为利益大打出手，市场一片混乱。面对各种仙，消费者糊涂了，干脆什么也不买。 从那以后，小糊涂仙的销售逐年滑坡，再也不见当年盛况。 如今的安酒、湄窖、贵州醇貌似都还活着，只是魂没了。原来贵州老八大名酒中的贵阳大曲、习水大曲始终在贵州打转。这些年随着酱香热潮的来临，贵酒、习酒都在发力酱香，浓香变成了若有若无的副牌。 火一把就死的贵州浓香，还有出头之日吗？ |
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