用糯米粉都可以做出哪些美食？

糯米，想必大家都很熟悉，最传统的做法可以做粽子、煮糯米粥，制作各种糯米小点心，例如：驴打滚等中国特色的小吃，但是糯米粉就不是特别的常见了，很多人也对糯米粉不是很熟悉，作为一名山东人，实话说，我也是前几年才接触到糯米粉的，但是从此便一发不可收拾，糯米粉可以制作好多美食，江一鱼今天教大家做一道用糯米粉做的美味甜品。

首当其冲的就是“雪媚娘”了！这个名字非常的美，因为它不但好吃，关键是白白嫩嫩的，特别招人稀罕，很多人也管它叫做“糯米滋”，其实细分起来，糯米滋一般不加入奶油馅料，但是雪媚娘是一定加入奶油馅料的，但是只是一个名字而已，具体加什么，也要看个人喜好了。

水果雪媚娘的制作方法

在我还是厨房小白的时候，第一次做雪媚娘被折腾到崩溃，它看着简单，食材很少，蒸起来也简单，但是实际操作的时候，还是要有很多技巧的需要多多练习的，否则要不糯米皮擀的厚度不均匀，要不会粘擀面杖，要不就会包不圆，要不等包圆的时候奶油早就化了，相信大家都有这样的困惑吧！

今天来教大家做雪媚娘，希望你可以绕过我曾经走过的这些弯路，不过还是要多多练习，才能做出完美的雪媚娘哦。

此配方可以做十个。可以根据自己的需要增减配方。

食材：

雪媚娘皮所需食材

水磨糯米粉（不要买普通糯米粉） 65g

玉米淀粉 10g

黄油（无盐） 33g

牛奶 120g

糖粉/白砂糖 50g

奶油水果内馅

淡奶油 270g

芒果/火龙果（时令水果） 适量

操作时用的手粉

炒熟的糯米粉 40g

制作方法：

1、先炒手粉。之所以要将一部分糯米粉炒熟，其实是用来做手粉的，因为蒸好的糯米团会非常的黏，会粘手，粘擀面杖，所以需要一些糯米粉，在操作的时候能起到防粘的作用，但是生糯米粉味道淡淡的，炒熟后会散发出香香的糯米味道，无论是防粘，还是直接吃，都会让口感体验加倍。

炒糯米粉是需要耐心的，准备一只不粘平底锅，锅中倒入糯米粉，用小火，要耐心的翻拌，大概六七分钟就可以炒好，判定的标准是：糯米粉颜色微微发黄就可以了。

2、将制作雪媚娘皮的食材，除去黄油以外全部倒入容器中，搅拌均匀，一直到无颗粒。如果想要更加细腻的雪媚娘皮，搅拌均匀后，拿细过滤网过筛两遍再用，这样操作虽然麻烦，但是糯米皮会更加的细腻无硬疙瘩，口感更好。我一般都会过滤2-3遍。

3、将黄油提前室温软化，一会要用。

4、将刚刚过滤过的面糊放在可以受热的容器中，我一般会放在陶瓷碗中，盖上保鲜膜，盖好锅盖，大火蒸15分钟左右，就变成了糯米面团。要根据自己家的工具来调制时间，适当的加长或减少，蒸到面糊全熟才可以。

5、取出蒸好的糯米面团，用刮刀取出，放在容器中，待糯米团变凉一些，50度左右，手可以接受的温度，加入软化好的黄油，带好防粘的手套，将糯米团与黄油揉匀，一开始油会非常不容易进到面团里，但是慢慢黄油会融入到糯米团里面，让面团变得光滑细腻。

PS：

⑴一定要趁热揉，手能承受的热度就行，越热越好，否则凉了黄油会更加不好揉不进去，而且糯米团也会变硬，不好操作！

⑵揉的过程一定不要停下来！否则等它变冷了你真的会欲哭无泪了！一直坚持揉，一般揉到感觉面团变到体温了或者更凉一些才会揉好。

⑶一定要带防粘手套，否则会粘手粘到你想哭。

⑷揉的过程一直在容器里面操作就好，不要拿到面板上揉哦，会粘。

6、将揉好的糯米团包上保鲜膜，用保鲜膜裹好，一定不要产生水汽那种，放入冰箱的冷藏室中，冷藏时间不要超过4小时，尽快用完，否则面团会泄掉。

7、冷藏的过程就可以来准备奶油内馅了。

将冷藏的奶油打发，打到纹路清晰，侧盆不流动，最好打的硬一些，比较容易凹造型，但是不要打过头油水分离。打好奶油后，放入冰箱中继续冷藏，开始擀糯米皮。

8、带好防粘手套，案板上撒好手粉，擀面杖也抹好手粉，将糯米面团分割成大概27g一份，用防粘擀面杖擀成后薄均匀的，圆圆的糯米皮（我在某宝上买的塑料擀面杖，好用的一批）。

9、将擀好的糯米皮放在包雪媚娘的模具内，模具内也要撒手粉，先挤入一些奶油进去，再放入适量的水果，最后再挤一层奶油，然后将它包起来，口捏紧。

到这里白白胖胖的雪媚娘就完成了，你学会了吗？

雪媚娘的来源

其实雪媚娘是源自日本的一种甜品，在日本它被叫做“大福”，是日本传统地道的点心，一口咬下去先吃到精心制作的糯米冰皮，外表香糯弹弹的，而内里的奶油和水果的结合更是奶香浓郁又甜蜜。糯米面团中也因为揉进了黄油而变得更加的软糯奶味香浓。

在日本它的馅料都是当季的水果为主，而 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，在我国风行的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘到了我国后，还开发出了很多其他的口味，例如：抹茶蜜豆、奥利奥、榴莲等口味，都深受甜品爱好者的追捧。

雪媚娘冷藏后会更加的好吃，冻一下更加冰冰凉凉，一口下去口感虽然没有那么绵软，但是像吃冰激凌那样香甜，甚至很多人会用冰淇淋来替代奶油来制作雪媚娘。

糯米制品吃多了好吗？

糯米一直是养胃的佳品，尤其是糯米粥，加入红枣、枸杞等滋补的食材后，养胃效果会更加的好，但是很多人又有疑问了，很多老人又说吃糯米伤胃，到底糯米是养胃还是伤胃的呢？

其实糯米粥是非常养胃的，但是比较硬的糯米制品对胃却不是那么友好，因为糯米制品在变凉后变得更硬，吃下去在胃中也不太容易消化，会造成胃部的不适，所以就有了糯米伤胃这一说。但是少量吃一些，还是没有关系的。

所以雪媚娘再好吃，也要适量而止，吃多了还是会造成肠胃的不适哦~

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我是江一鱼，喜欢吃好吃的，也喜欢做美食，喜欢分享美食做法、解答美食问题、分享美食生活，关注我的头条号，我们一起来探讨美食吧！