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菜花拱肉 做法：1、鸡胸肉切片，用奥尔良腌肉料腌制1小时 2、菜花洗净加橄榄油、盐、五香粉、白胡椒粉拌匀腌制15分钟 3、码入铺锡纸烤盘内，烤箱预热15分钟，180度25分钟 4、时间到后取出烤盘 5、把腌制好的鸡胸肉一块块的盖到每朵菜花的花头，整齐的摆好再烤盘上，放入烤箱再烤15分钟即可 小炒烟笋 材料：干烟笋150克。熟猪油50克，红辣椒圈、大蒜叶各30克，生抽、酱油、蚝油各5克。 做法： 1、烟笋洗净，放入清水中浸泡至回软，捞出放入锅内，加入清水没过表面，大火烧开，关火焖至水凉透，捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次，即可发好烟笋，然后将发好的烟笋切成长条。 2、锅内放入熟猪油，下入烟笋和剩余的调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。 筋头巴脑羊排锅 材料：羊头肉480克，牛奶100克。鸭油50克，料酒15克，豌豆淀粉10克，味精5克，大葱10克，姜3克，大蒜5克，盐3克。 做法 1、白熟羊头肉撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分。 2、砂锅内放入鸡汤，羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖。 3、装好的砂锅置火上，烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加牛奶，再用湿淀粉勾成米汤汁芡，再加蒜汁即成。 4、上菜时，砂锅垫盘即可上桌。 青丝小海鲜 材料：西兰花根300克，兰花蚌肉15克，柠檬片1片。盐、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水各10克），芥末油2克。 做法： 1、将西兰花根去皮，切成火柴棍粗、5厘米长的细丝，放入沸水中焯30秒，取出后放入冰水中浸凉。 2、将兰花蚌肉放于沸水中煮熟，|水手美食|取出后冲凉，切成1.5厘米宽的条，放入盛有西兰花根的冰水中，放入柠檬片，泡10分钟后取出西兰花根和兰花蚌肉，加入全部调料拌匀即可 |
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