【原】使用蚝油也有禁忌，你知道几点

蚝油是我们日常的一味调料，随便在哪家超市的货架上都能看到，蚝油是用来提鲜的食材，在制作美食的时候都会用到它，在很多饭店也会吃到蚝油生菜这类菜，明白告诉你这道菜加了蚝油，蒸鱼或者是拌丸子、饺子馅的时候都会放蚝油，这样做出来的美食会更好吃。

但是我们平时可能没有注意到蚝油在使用的时候，有4个地方是需要注意的，为了我们的健康一定要来看一看。

【1】不适合长时间熬煮

在做菜的时候可能不太好把握蚝油入锅的时间，假如说蚝油入锅时间太长会让蚝油中的营养流失，不仅如此，蒸煮的时间长了蚝油会让菜的口感发苦。为了让蚝油的提鲜作用发挥到极致，大厨们曾经做过实验，在菜肴出锅前一分钟，加入蚝油是最佳的，能让蚝油的提鲜效果达到极致。

【2】蚝油的存放

平时是不是直接把蚝油和调料放在一起，其实蚝油这味调料盒和一般的调料是不一样的，在开封后，是不能在常温下保存的，直接放在灶台上的蚝油可能时间不长就会霉变，所以正确的保存方式就是把蚝油放入冰箱保存，需要的时候取用就行。

【3】不要和其它提鲜材料混用

我们熟悉的提鲜调味品不只有蚝油，还有白糖、鸡精，这些调料也可以给食材起到一个提鲜的作用，但是蚝油不能和这些提鲜的食材一起使用，如果一起用会让蚝油的鲜味打折扣，被其它的提鲜食材抢去味道。

【4】蚝油不宜放太多

蚝油是通过生蚝炼制浓缩形成的，使用蚝油主要就是因为一个鲜字，在使用蚝油这个调味品对食材进行提鲜的时候，不要一次加太多，看食材的分量和比例添加，所有的调料都一样不是加得越多越好吃，用好了鲜美无比，放多了就适得其反。

【5】这三类菜里不放蚝油

蚝油虽然好吃，可不是什么菜里都能放，否则味道会变得很奇怪的。1.平时喜欢吃的酸甜口味的菜，千万别放蚝油，本来菜里面已经有了糖醋，再加上蚝油那就是画蛇添足，味道也会变得不一样；2.腌制类的菜也别放蚝油，比如有的地方喜欢腌制一些菜品，酸菜、辣椒、黄瓜、豆角、芥菜、萝卜等等，有些人就会喜欢在腌制的时候放蚝油，其实这样腌制出来的菜不耐放，味道还没有不加蚝油的好吃；3.辣菜里面别放蚝油，年轻人喜欢一些口味比较重的菜品，比如水煮鱼、毛血旺等等，这类菜的口味主要就是香辣，放入蚝油会让这个香辣的味道减淡，失去了它本来的香味。

因为疫情的关系可能您正宅在家里，所以不妨试一试做一些喜欢吃的菜品，平时可能时间不够，现在正好可以静下心好好研究一下，但是调料千万要用对，用好了那就是美味佳肴，用不好那就说不准了。你有没有对于做菜的一些建议，一起来探讨一下吧。

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