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相信做饭的人每个人都有一道自己拿手好菜，现在的调料品种丰富，不像之前的调料就只有盐和味精。而现在的调料小编最喜欢的就是蚝油了，蚝油放进菜中不仅咸甜，还带有一股特殊的香味，用它来做菜，菜的味道也会更加浓郁，而且也不会抢掉菜本身的味道。在营养方面也是非常高的，因为蚝油是从蚝中提取出来的，所以拿它来炒菜时非常不错的选择。不过很多人并不会真正的使用蚝油，所以做出来的菜味道并不是很好。为何加了蚝油之后菜变得更难吃了？大厨：像你这样放，好吃才怪！ 其实不仅仅是家里喜欢放蚝油，在外的餐馆也是非常喜欢放，就连我们平时去吃火锅也会看到有蚝油的调味盘。我们在放蚝油的时候都非常随心所欲，想放多少就放多少，而且就直接将它倒进锅中和菜一起煮，其实这些做法都是错误的，不仅不会给我们做的菜提鲜。而且还会破坏菜原来的味道，记住以下的两点，下次做菜就不要胡乱地放蚝油。 首先我们在放蚝油的时候就会闻到一股非常浓厚的鲜香，若一开始就将蚝油放进去的话，然后再和菜一起煮，煮的时间过长，到了最后出锅的时候蚝油的鲜甜不仅没有了，而且还会使菜变得特别咸，长时间的加热煮制，蚝油本身的营养结构也会遭到破坏，所以在放蚝油的时候应该是等菜最后出锅的时候再放。 第二点就是我们所加的调味料了，若在菜中放很多味道中的调味料时，如花椒，香油，胡椒等调料时，就没必要再放蚝油了，因为味道本身就重的调味料就已经占据整道菜的主味了，在加入蚝油的话就会使菜的味道变得更加复杂，吃起来味道也怪怪的。 |
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