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春天是养肝的最好时期，肝阳上亢的人易头痛、眩晕，这就是祖国医学所说“春气者诸病在头”的原因。饮食与生活息息相关，通过饮食养肝特别关键，通过食物来养肝是最简便，也是最直接的。春天养肝吃什么好呢？ 春夏季节是大自然气温上升、阳气逐渐旺盛之时，根据春天里人体阳气生发的特点，可选择平补和清补饮食。平补的饮食适合于正常人和体弱的人，如豆浆、绿豆及苹果、芝麻、猪肉等。清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食，如梨、藕、荠菜、百合、金针菇、白菜等。 今天给大家介绍一道非常适合春天的养生菜，用到的主要食材是金针菇和白菜。 
大家都知道牛奶中的钙成分很高，每百克的牛奶中就含有大约100克左右的钙，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以不喜欢吃乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。而且白菜极易被人体消化吸收，是蔬菜中补钙的好手，春天是孩子长个子的黄金时期，可要多多增加钙的摄入哦。 
这道菜做法简单，荤素搭配清爽多汁，清香爽口，小朋友也非常喜欢呢。喜欢的朋友跟美美一起试试吧。 
【金针菇白菜卷】 用料 主料 白菜叶16片 金针菇一把 胡萝卜一个 鸡胸肉一块 辅料 生抽适量 料酒适量 盐适量 芝麻适量 小红尖椒适量 葱花适量 做法： 
食材都准备好，鸡胸肉也可以换成猪肉，不过鸡胸肉的脂肪更低，搭配金针菇和白菜，更利于健康。 
将白菜叶片多的部分切下来，这道菜咱们只需要用刀白菜叶，白菜帮可以切丝用来炒肉丝，加点青椒丝非常下饭。 白菜中含有丰富的维生素C，跟平时吃的苹果以及梨相比，维生素C的含量还要高，几乎是跟柑橘类的水果相差无几，能够起到抗氧化以及增强机体免疫力的作用。 
金针菇底部切掉，稍微撕开成一小团一小团，将白菜叶和金针菇团放入开水锅中汆烫一分钟，微微变软即可取出。 金针菇具有补肝养血、润肠通便、益胃健脾等功效，还可以防治高血压，并且可以提高人体免疫能力，是一种不可多得的养肝食物。金针菇能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。锌元素非常高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。所以春天可以多给孩子吃呢。 
烫好的蔬菜迅速放入冷水中泡凉，不要让后续的高温让食材过于熟透了。 
胡萝卜切丝备用。 
鸡胸肉剁碎，加入生抽和料酒、适量盐，用筷子拌匀，腌制10分钟，让鸡胸肉入味。 
凉水泡过的白菜叶拧干水分，摊开，摆在案板上，将胡萝卜丝铺在叶片上，上面摆上腌制好的鸡胸肉，再摆上金针菇。 
上面再摆上一片白菜叶。轻轻卷起来，两端往里收紧。
所有的白菜卷都做好，摆在盘子里。
放入蒸锅蒸10分钟即可。
白菜卷蒸熟后，盘子里会析出大量汤汁，将汤汁倒入锅中，加入生抽和盐调味。淋入少许芝麻油，烧开。
将烧好的料汁浇在白菜卷上，撒上葱花和小红尖椒，撒上熟白芝麻装饰即可。
白菜卷汆烫好后，迅速放入凉水中浸泡，这样卷的时候就不容易碎了。白菜卷里的食材可以根据自己的喜好调整，喜欢吃肉可以将肉末多放点，上面覆盖的白菜叶可以省略，我喜欢吃蔬菜，所以每一个白菜卷用了两片叶子，蒸好后的白菜卷可以淋上汁食用，也可以蘸酱，根据自己的喜好来好了。 这道爽口的金针菇白菜卷您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！ |
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