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有人说鱼的记忆只有7秒，7秒之后它就不记得过去的事情，一切都变成新的，所以它永远不会感到寂寞、伤心、难过……有时真的很羡慕鱼的记忆，快乐与痛苦都是一闪而过。 说起鱼，可是人们很喜欢吃的美食，尤其是春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷开始外出活动，大量进食，活动范围广泛，因此此时的鱼肉异常肥嫩、营养价值很高！春天吃鱼好处多多，常听人们说“吃鱼的孩子聪明”，这是因为人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为大脑的新陈代谢提供充足的营养，所以经常吃鱼的孩子相对就会聪明一些。  我家孩子今年高三，每天上网课不但用脑过度，还因为长时间盯着电脑屏幕看，十分地累眼晴，而适量的吃鱼对眼睛是很有好处的，所以我隔三差五便会做鱼给他吃。有的人说我也喜欢吃鱼，可是不会去腥，每次也是又加料酒又加醋的，做好后腥味依旧很重，没有饭店做的好吃。这是为什么呢？其实做鱼要想不腥好吃也是有窍门的：  【酱香鲅鱼】：鲅鱼 姜 葱 蒜 面粉 啤酒 生抽 盐 白糖 黄豆酱 1.先把鲅鱼处理干净，去除鱼鳃、肚子里的血块和黑膜，然后放入适量的姜丝、生抽和料酒腌制15分钟左右。  这一步很关键，处理不干净，做出的鱼就会很腥，经过腌制的鱼不但能去腥，还更加入味！ 2.腌制好的鱼不要着急下锅煎，先用厨房纸擦去多余的水分，然后均匀地在鱼身上拍上一层面粉。  做这一步的目的有两个：一是不吸油，二是不粘锅！ 3.然后起锅加入适量油，油温5成热时放入鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。  不管炖什么鱼，都不要直接就炖，经过煎制后再炖，不但可以保持鱼肉不散，而且更香更好吃！ 4.这时候锅底会有少许底油，也就不需要再加油了，放入葱、姜、蒜爆香，爆出香味后再加入一勺黄豆酱，炒香后加入一瓶啤酒，再加入少许盐、生抽、一勺白糖调味，搅拌化开后放入煎好的鲅鱼，中火炖15分钟左右。  这一步我们用到了黄豆酱和啤酒，这两样食材能够很好的去腥，而且不管炖什么鱼，最好不要加水炖，加啤酒炖不但可以去腥，而且做出的鱼肉还格外鲜，加黄豆酱，做出来又特别香，一起加入，做出的鱼就会又鲜又香，十分完美了！ 5.十五分钟以后，打开锅盖，这个时候的鱼肉已经很入味了，再大火收一下汁，即可关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道鲜香可口、酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。  不管做什么鱼，去腥别只加料酒，很多人不懂，难怪没有饭店的好吃！学会以上小技巧，在家你也能成大厨哦，喜欢吃鱼的小伙伴试试吧。 |
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