原料魔芋豆腐300克、鸡腿三只、姜一块、青红椒4-5枚、蒜两瓣、八角2颗、油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、葱花适量 做法1、魔芋豆腐切小块，切梳子刀，即沿着一边切片，但背部不要切断，入开水锅内汆烫片刻，捞起，沥干水分；鸡腿切块，姜切块，红椒切小段，蒜切片； 2、锅中放油，烧热，下鸡腿块和姜片，煸炒至鸡皮收缩，出油，加入红椒、蒜片、八角和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色；（也可炒糖色） 3、加入魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，少许胡椒粉烧开一直到汤汁收浓，即可起锅，撒上葱花（或香菜）点缀。
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