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食材：红薯、 鸡蛋 、酵母粉、 面粉、盐、食用油。 1、取两根红薯清洗干净后放在蒸锅中蒸熟，然后撕去外皮放入盆里，用勺子压成红薯泥，再磕入2个鸡蛋（大鸡蛋一个就可以了）、加入5克酵母粉搅拌均匀，再倒入300克的普通面粉再次搅拌均匀（根据红薯的大小适量加减面粉），搅拌至絮状没有干面粉了，再把它揉成光滑的面团，最后再滴上几滴植物油，揉光后放在温暖的地方发至两倍大，加植物油揉面的目的是：做出的面食蓬松又软。很多朋友在做油条的时候，为了炸出来的油条香软蓬松，喜欢加泡打粉，其实可以不加，或者少加一点点就可以。 2、面团发至两倍大后，揣入淡盐水，然后再盖上锅盖，醒发15分钟，揣入淡盐水后，做出来的油条蓬松暄软有劲道。15分钟后从盆中取出，不用揉搓，直接按扁后擀成长方形的薄饼，用刀切成4公分左右宽的长条。 3、再把每两个长条摞到一起，取一根筷子从中间竖着压一下，注意筷子上要涂抹一层油，防止粘连，再就是压的时候不要太用力，别把面压断。让它们粘合到一起，再把长条的两头捏紧。（长短不要太长，10公分左右即可，方便入锅炸） 4、锅中加多一些的油，烧热后取一根筷子试一下，筷子周围冒小泡，油温就可以了，调成中小火，下入我们做好的油条胚，一面炸黄后翻面，炸至油条表面金黄，胖胖得鼓鼓地且漂浮起来了就熟了，捞出享用吧。 油条作为早餐非常适合，快来动手试试吧。 |
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