1 点击图片查看完整做法△ 烹饪步骤 处理番茄:在西红柿上插根筷子,顶部划十字刀,放到火上烤去皮,切碎备用。 做面片:面粉里加适量盐,打入两个鸡蛋,加少量水,搅拌均匀,揉成面团,切成剂子后擀成长方形的面片,揪成块下锅煮熟。煮的时候水里放一点盐和油,可以增加面片的韧性。 煸炒出锅:锅中热油,葱姜蒜片爆锅,煸炒牛腩,出香味后放入西红柿和芹菜段煸炒,放入面片,调入蚝油、盐翻炒均匀,西红柿汤汁被面片吸收后即可出锅。 2 烹饪步骤 棋子豆 和面团:高粱粉、玉米粉、面粉(比例为2:1:1)。 加入1个鸡蛋、3克的酵母粉、茴香粉、肉桂粉和五香粉,少许盐、4克白糖,用温水和成面团。 面团盖上保鲜膜饧发10分钟。 切块:将面团擀成半厘米厚的面片,再切成棋子大小的馍豆。 炒制:棋子豆入锅低温干焙炒制,表面呈虎皮色即可。 胭脂凉糕 做凉糕:锅中小火倒入梨汁,加入少许冰糖,将冷水泡软的吉利丁片放入锅中,待冰糖和吉利丁片融化后盛出。加入提前煮熟的红小豆,晾凉呈糕状即可。 3 烹饪步骤 和面:面粉中加入30克茯苓粉,加水揉成絮状,准备一碗水,手先蘸一下水,再用力拧面团。 饧面:和好的面要3饧3揉,将揉好的面团盖上发5分钟,发好后揉,然后再饧10分钟,再第二次揉,再发至20分钟即可。 做面饼:面团擀成长方形,加入少量油和盐涂抹均匀,如图在三分之一处切四刀,层层叠加。把面饼封口下锅大火煎制。鼓气之后乘出,切丝。 煸炒出锅:先在锅中炒香五花肉丝和扁豆丝,再放入切好的饼丝,加少量酱油和白胡椒粉,大火翻炒均匀。出锅前加入蒜末即可。 4 点击图片查看完整做法和视频△ 烹饪步骤 煸炒:葱姜、里脊肉、胡萝卜、土豆下锅煸炒,加入盐、糖、蚝油调味。 和面:三份黄豆面,一份白面混合,加水调制均匀。 煎制:锅底刷油,小火下入饼糊,饼糊成型后,打入鸡蛋、撒上芝麻、葱花、香菜,翻面摊制。 调味出锅:翻面后刷上甜面酱、海鲜酱,将炒好的馅料放在饼上,最后放入萝卜苗,卷起即可。 5 点击图片查看完整做法和视频△ 烹饪步骤 制作红薯粉:红薯粉末加入90度的水和成泥浆状。放入塑料袋中,袋子底部剪个小口,将红薯泥挤出成粉条状放入锅中用水煮熟备用。 制作臊子汤:锅中放油,加入葱姜蒜末和五花肉末煸香,加入豆瓣酱、黄豆酱、料酒、开水、冰糖、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽调味后出锅备用。 焖制:砂锅预热加底油,放入洋葱、胡萝卜粒、土豆粒、熟透的红薯粉、臊子汤,撒上韭菜碎,关火盖上锅盖焖制几分钟即可。 春天有哪些不容错过的美食? 都有什么养生功效呢? |
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