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朋友说，写首诗吧；我说，这个冬季，写不出诗……朋友又说，春三月，说说茶吧；瀹茶间合香袅袅，不免感概：“流而不返者”是光阴，“不以时迁者”是情感；草木人间，周而复始，春水生津，以文止之，安坐下来，说说明前碧螺春吧。 先说天时，有一种春茶，叫碧螺春。没有早一步，也没有晚一步，经历冬天的蛰伏，春雨的氤氲，春风的徐徐，春芽努力向上，只为共赴一场春天的约会。碧螺春讲究时令，第一道采摘的嫩芽是最珍贵的，量很少，市场上不多见，得到是情份，更是缘分。对于茶而言是一生，对于人而论是一刻。于清明时节当令，收到的茶都是好茶，所谓“明前春茶”。 再说说地利，碧螺春得其上苍成全，碧螺春产地洞庭，由洞庭东山和洞庭西山组成。东山是伸入太湖之中的一座半岛，西山是太湖里最大的一座岛屿。东山和西山隔水相望，相距咫尺，而且有桥相连。碧螺村里的茶农，翻过东山就有太湖在浩浩荡荡等候，这比有一个女人在山丘那边等候，更真实可期。坐在东山顶上，就看见太湖波光里的西山岛。有东山就有西山，像有日出就有月落，是自然而然的事情，月亮落入太湖，就成了“太湖三白”吧。白鱼、银鱼、虾，月色一般明媚、安静而抒情。太湖上，帆影点点捕鱼忙……《太湖美》的曲子大抵就是这么来的吧，这样的地理环境非常适合茶树成长，更得天独厚的是东山半岛生长橘子、梨、枇杷、杨梅、莼菜、水红菱……这里杂以香花佳木，花果香气自然窨染，得其地利。    碧螺春占得天时地利，更有人和。消受一杯碧螺春，欢喜谦谦，春意满满……它生长在太湖边东山画卷，时空维度远远飘出了饮啜一刻，恰如康熙帝当年在太湖御码头亲笔提下的“二虫”意在风月无边。笔者数年前因嗜茶，曾专门隐东山晃荡数天，只为感受。在当地，碧螺春有喝和品之说。大碗喝茶，茶极细，器极粗，是在太湖东山，东山与西山是苏州碧螺春的正宗产地，属于乡下，乡下人喝碧螺春就是这个样子，多属于生活性喝茶。 还有一种就是品，当地茶馆很多，碧螺春耐品，品能抒情，能出滋味并赋予生活丰富性。所谓滋味，是江南风味，温和、柔美，内敛、不张扬，碧螺春有这样的特性。碧螺春像极了十三四岁女娃，嫩绿的芽儿，冲泡别具一格。开水沸腾之后，要等待，等待开水降温，降到80度左右，要把水先倒入茶杯，用玻璃杯，透明，再放茶叶放入杯中，碧螺春在水中浮沉，茶水由清变浑，再变嫩黄色，颇有“雪花翻滚，银毫隐翠，寒谷渡飞雪”之象。豆蔲之香，青涩之甜，温软之气，璞玉之色，兼而有之……品，实质就是与天地的生命沟通。经过茶人武火杀青，文火做型，一切的时光和沉淀只为锁住芽尖的春气…… 浮生物语，和什么相遇，定是缘分~无论哪个春天，能消受一杯碧螺春，自然珍惜。碧螺春有真味儿，一喝就是春染湖底……《东山飘雨西山晴》是笔者喝碧螺春常听的小曲，无它，自然，恰当。    本文作者简介：吉祥，长期研习并践行中国传统文化雅生活，资深爱茶人。 |
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