【原】生活百态，小米粥这样煮更有营养

山西特产很多，小米是其中的一种，小米的营养价值很高，用山西话说就是非常养人，在五谷杂粮当中也是佼佼者，正因为这样人们一日三餐当中总有一餐是小米粥，中国女性在生宝宝后都会在月子当中使用小米粥，能够提供给产妇足够的营养。离家在外的山西人最想念的就是正宗的山西小米粥，每天有一碗香软的小米粥下肚，别提多舒服了。可能是由于做法不一样，有的人煮出来的小米粥清汤寡水，不但看着没有食欲，喝起来也好像一股馊水味，其实那是因为很多人在熬小米粥的时候没有掌握好技巧，小米粥要熬出小米油才是最美味的，没有熬出小米油的小米粥是没有灵魂的，它的营养和味道也跟着大打折扣。熬一锅香香糯糯的小米粥是有技巧的，只要掌握好方法谁都能够煮一锅又香又糯的小米粥。

【1】选择小米的技巧

小米在各大超市有很多，怎样选择小米就比较讲究了：1.看，看小米的色泽，小米色泽鲜亮自然，没有杂质的小米是质量比较好的；2.捻，用手指捻一下小米看看手上是否染色，有的无良商家为了卖出小米会把不好的小米染色出售；3.对比，很多超市或者粮油店会把一些等级低的小米掺到等级高的小米当中零售，所以在购买的时候一定要看清楚。

【2】煮小米的技巧

1.首先要清洗小米，洗的过程和洗菜一样，没有什么讲究，清水清洗就可以；

2.然后就是把清洗好的小米放置在容器当中加水浸泡8-10分钟，浸泡过的小米更容易熟；

3.煮小米的锅最好使用砂锅，这样煮出来的小米粥才好喝，锅里加水烧开，按照水米比例水开后把浸泡过的小米放入锅中，这点敲黑板要记牢，要不然煮出来的小米粥没有味道，小米粥切忌冷水下锅；

4.小米下到锅里不要急着盖盖子，拿汤勺顺着一个方向不断的搅动，避免糊锅，尤其是在大火煮粥的时候，如果不搅动就更容易糊锅；

5.熬煮的中间不要加水，大火煮到5分钟之后就可以转为中火，转中火后搅动的频率可以小一点，隔2分钟搅动一次，大约煮10分钟，最后转小火；

6.盖上锅盖小火慢熬10分钟左右，这样一锅又香又浓稠的小米粥就煮好了。

【3】小米别和它搭配

小米红枣粥是补血补气的，对女性非常好，煮小米有时候会放一些南瓜、山药，有时候也会放一些花生或者核桃，但是煮小米粥的时候杏仁是不能和小米粥一起煮的，因为这两种食物一起使用会引起腹泻和呕吐。

现代人生活节奏很快，可能没有时间在家里自己煮饭吃，这次疫情正好弥补了我们平时忙到没时间做饭，可以参考上面的方法，自己在家做一顿香甜的早饭，慰劳一下辛苦工作的家人和刻苦学习的孩子。

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