   吐鲁番的葡萄 ❤ 文：细雨 版式设计：Effi 图源：网络  八月，是新疆瓜果飘香的季节，更是葡萄成熟的季节，在这收获的季节里，我再次故地重游，回到了我曾经工作和生活了多年的新疆，又一次品尝了蜚声中外的吐鲁番葡萄。 新疆的葡萄甜，吐鲁番的葡萄更甜，源于它独特的地理位置和自然环境。吐鲁番历史上曾隶属于高昌古国，是我国最低的盆地，也是仅次于约旦死海的世界第二低地。这里是我国夏季气温最高的地方，每年的6至8月，平均气温都在三十度以上，吐鲁番的气温极高，极值曾高达四五十度。又多风少雨，全年几乎有十个月不见雨雪，气候异常干燥。 吐鲁番葡萄最享盛名的是产自葡萄沟的葡萄，葡萄沟是火焰山西侧的一个大峡谷，座落在吐鲁番市的东北市郊，长达IO公里，进入葡萄沟，犹如潜入葡萄的汪洋大海之中，许多闻所未闻，见所未见的葡萄，都在这里茁壮成长。吐鲁番的葡萄有200多个品种，品质上乘的有无核白、马奶子、红葡萄、喀什哈尔、琐琐葡萄等十几个品种。 无核的白葡萄，在葡萄沟种植最多，是葡萄中的珍品。这种葡萄粒的大小如蚕豆，滴溜珠圆，甜如蜜，无核而多肉，干后呈白色，故得此名，汉时为进贡之佳品；马奶子葡萄，因果粒形状像马的奶头而得名，粒大，味甘，色如碧玉，粒长可达三厘米，重可达五六克；琐琐葡萄是吐鲁番特有的，形小如胡椒，晾干入药，可免牛痘，治麻疹，退高热。另外还有红如玛瑙绿如珍珠的喀什哈尔，比夹干等十几种葡萄。  走进吐鲁番，火焰山下风景如画，郁郁葱葱的绿洲，一片连着一片，如玉如翠的葡萄架一眼望不到边，香甜可口的各种葡萄，任品任尝。热情好客的果园主人，不厌其烦地向你推销各种葡萄，特别是葡萄干，更是游客需求的首选，因为携带方便，保存期长，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。 吐鲁番的葡萄，除了收获季节鲜食外，更多的是被用于晾干制作葡萄干。当地的维尔族果农良制葡萄干的方法很独特，他们利用当地气候干燥，夏秋多风，气温高等自然条件，在向阳的山坡，高地，沙碛地，用土坯砌出一座座约两层楼高的荫房（维吾尔族称“琼吉”），形似“古城堡”，四壁布满梅花型的孔洞，用于通风。葡萄收获后，一串串地悬挂在房里的木齿上，让四周的热风对流吹烘，而避免阳光的直接曝晒，约一个月左右，就可以制成碧绿透明，甘甜柔软，味道香浓，颗粒饱满的上等滋补品——葡萄干了。 新疆的气候干燥，无霜期长，早晚温差大，阳光照射时间也长，给各种瓜果成长提供了天然的良好生产环境，成就了优良的葡萄品种。  “一方水土养育一方人”，吐鲁番长年干旱少雨，大片绿洲农作物的灌溉，得益于坎儿井的滋养，坎儿井，早在《史记》中便有记载，时称“井渠”，是新疆荒漠地区的一项特殊灌溉系统，主要分布在吐鲁番地区，坎儿井与万里长城，京杭大运河并称为中国古代“三大工程”。吐鲁番的坎儿井总数量1100多条，全长约5000公里。主要是用于截取地下潜水，来进行农田灌溉和居民用水，坎儿井的结构，是由坚井，地下渠道，地面渠道和“涝坝”（小型蓄水池）四部分组成。吐鲁番盆地北部的博格达山，和西部的喀拉乌成山，春夏季节有大量的雪水和雨水流下山谷，潜入戈壁滩下。人们利用山的坡度，巧妙地创造了坎儿井，引地下潜流灌溉农田，坎儿井不因炎热，狂风而使水分大量蒸发，因而流量稳定，保证了自流灌溉。 人们边游览坎儿井，边捧渠水品尝，水质甘甜清凉，无杂质。虽然地面上酷热似火，但身在坎儿井闪，却是凉爽宜人，情不自禁地对古人的伟大创举肃然起敬。 返程乘坐乌鲁木齐——郑州的航班，早晨特意在果园采摘了一箱带着露水的新鲜葡萄登机，飞机飞越祁连山，三个多小时后到达郑州，当天晚上就回到了油田。亲朋好友也分享了新疆特产的葡萄，无不交口称赞。    作者简介 细雨，原名刘持跃，河南省南阳县人氏，退休干部，现居住河南南阳油田，有多篇文章在《石化老年》，河南石油报发表。 香落尘外书斋——香落尘外平台团队 总编：湛蓝 执行总编：风剪云 名誉总编：赵丽丽 总编助理：无兮 特邀顾问：乔延凤 顾问:刘向东\蒋新民\李思德\王智林\张建华 策划部： 总策划：崔加荣 策划：白晓辉 主编：烟花 编辑：莲之爱 朱爱华 美编：无兮 ETA Effi 花黎 编辑部： 总监：徐和生 主编：清欢 编辑：铜豌豆 风碎倒影 连云雷 播音部： 部长：魏小裴 主播：自在花开 过往云烟 眉如远山 叶儿 西西 |
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