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60岁的唐先生因为不明原因的呕吐到医院检查，通过胃镜检查，最终明确为胃癌，医生说，唐先生之所以罹患胃癌，与他长期不健康的饮食习惯有关，原来，唐先生从年轻的时候就特别爱吃烟熏的肉，医生说，烟熏的肉里富含苯并芘，这是一种致癌物。 有人说，癌症是吃出来的，这并非危言耸听，像胃癌，大肠癌，胰腺癌，肝癌等恶性肿瘤，都与不健康的饮食习惯有关。 现实生活里，很多人爱吃红肉，红肉是营养学上的词， 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。 红肉为我们提供了丰富的蛋白质，脂肪和铁元素，但是以下三种特别制作的红肉，却一定不要吃，因为它们很可能会致癌。 
第一，霉变的肉，很多人到了冬天，就喜欢买些肉挂在外面，但是天气潮湿的时候特别容易霉变，那么，霉变的肉，还能继续吃吗？医生说，最好不要，因为霉变的肉，很容易产生一种叫黄曲霉素的物质，这是一种强致癌物，即便是开水也煮不死，所以那些认为肉霉变了，放在开水里煮煮的人，其实是大错特错的。 第二，烟熏的肉，用烟熏制的红肉，即便放在开水里煮，也无法彻底杀死其中的致癌物，苯并芘，所以总是喜欢吃烟熏肉的人，要特别注意了。 第三，腌制的肉，高盐腌制的肉，放在开水里煮煮，除了能够让肉的咸味淡一点，其它的并不能有效杀灭，特别是其中富含的致癌物亚硝酸盐。 红肉是可以吃的，但是以上三种特别制作的红肉，却最好不要吃，另外，如果生活里光是红肉也是不行的，要想预防癌症，还应该适当补充新鲜的蔬菜和水果。  |
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